標題: 鱈魚拌飯 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:20     標題: 鱈魚拌飯 【做　 法】

鱈魚拌飯 【做　 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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1 X2 i: ]% M: _4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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1 C5 y! x- U  A# u1 ~0 z: R/ e【材　 料】 0 A8 S- G- c( e3 N! @' e4 r

1 r! q4 i/ ]2 r鱈魚 一片 9 f& {6 l8 w0 [
紅辣椒 1根
& E$ g) g5 b! {# O青蔥 1根
6 ?7 x/ I1 T0 y* p紫菜拌菜 40公克
/ ?# j. e/ x! \( t! I% r. a9 Y' r, h菠菜拌菜 50公克
3 @6 R& k5 K& h: \6 p; G1 y# l辣味冬粉拌菜 60公克
' i2 q$ i/ O5 K9 N/ b# L8 t8 x【調 味 料】
1 Q0 K6 K) ~9 j7 ?$ U
  V3 H/ ~! j0 @. U4 T8 ?魚露 2中匙 % c1 |7 u8 R2 ~' b  ^; w
雞精粉 1中匙 * V% f5 b3 C' s7 f9 C# f- v1 m
細砂糖 1小匙
2 V, A( p; x# B& R$ P7 _( M  U白胡椒椒粉 少許 9 l4 l6 D; Z( X
太白粉 適量2 w! X- E3 H. q" F4 R( |

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