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標題: 鱈魚拌飯 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:20     標題: 鱈魚拌飯 【做  法】

鱈魚拌飯 【做  法】
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' K  j0 c" v9 z) u$ Z1.將鱈魚洗淨、瀝乾,加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後,再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。* B8 O- @+ M1 ^7 h4 b4 }

. ^0 W7 k: H! G; C7 W8 C2.將紅辣椒洗淨、去籽,與?切成細絲狀,再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋,待油溫燒熱至約170℃,再將兩面沾裹太白粉的作法1,以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝乾油脂。, \9 U, b6 ^" U$ d4 q
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4.拌飯碗內盛入白飯後,依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3,最後再放上作法2於中間即可。
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【材  料】 ( {3 M& E' h  @. E2 p. p* e) ~* S
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鱈魚 一片 # a, d) L0 Z' C* g
紅辣椒 1根
1 [: C2 X. v9 D青蔥 1根 4 [) M, `, W. e. l8 M9 |0 l
紫菜拌菜 40公克
  \7 `8 Z, ]. _; Z0 Z# x" ]菠菜拌菜 50公克
5 l5 L8 c# c1 P9 n! M辣味冬粉拌菜 60公克
0 _, _# o9 Y6 f/ x3 ?! X3 h3 R【調 味 料】 2 @5 Y% u2 U, {+ g/ \

  F1 n' j3 }. U$ g9 _9 S0 |魚露 2中匙
: x' {* H; j, {# M3 j9 f* [& k% t( K4 e3 S雞精粉 1中匙 6 r  p5 _3 j) V, n1 e
細砂糖 1小匙
2 o7 O4 {/ o* R$ j白胡椒椒粉 少許
# }7 V$ J0 R7 Z, P. ^9 ~, Q( D太白粉 適量3 q' q1 z! v  Z, o
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