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標題: 鱈魚拌飯 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:20     標題: 鱈魚拌飯 【做  法】

鱈魚拌飯 【做  法】
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" z  X7 g! m: [: [/ L& C% G1.將鱈魚洗淨、瀝乾,加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後,再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽,與?切成細絲狀,再浸泡於冷水中備用。) H$ w( k. ^( e3 I& `0 r& n# V4 |
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3.熱一油鍋,待油溫燒熱至約170℃,再將兩面沾裹太白粉的作法1,以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝乾油脂。5 [: {6 g: P7 d5 S7 C

: F; n0 ~4 u7 A4.拌飯碗內盛入白飯後,依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3,最後再放上作法2於中間即可。
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【材  料】 . |; a4 ^% F$ ]6 [/ e6 r; E! E

$ N5 q4 X1 p, z鱈魚 一片 1 m; i& w, i& M& L
紅辣椒 1根
3 j8 }9 H2 M0 v. p/ K! U青蔥 1根 0 `" y( S; Y3 w. z  e! ]% i
紫菜拌菜 40公克
& p6 r6 B9 o2 s0 q( h菠菜拌菜 50公克
, E7 \1 }; m7 ^+ @0 }辣味冬粉拌菜 60公克 # p7 j! z, U! E
【調 味 料】
$ c* U* Y9 p9 {6 B0 v5 z7 i$ }. g $ y: P  S! _/ x! g/ L+ d# u
魚露 2中匙   u- m/ O8 Y  N) D# m7 q9 M
雞精粉 1中匙
0 f# y' Q0 F! K( K1 P9 i細砂糖 1小匙
, y3 K, W" B& n5 c白胡椒椒粉 少許 ! y9 N0 x5 @7 M6 @8 I- C1 G
太白粉 適量
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