標題: 鱈魚拌飯 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:20     標題: 鱈魚拌飯 【做　 法】

鱈魚拌飯 【做　 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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' O9 i& H) t) Z: G* `. j3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。4 U( n8 p( [0 c5 N+ W  ]& A
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。 $ d/ a  K1 ?6 U
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【材　 料】 0 t; T+ A/ v% v
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鱈魚 一片
  C" H6 ^' o# A1 l- U4 h1 ]紅辣椒 1根
# K$ x- `/ j/ n: ^% o+ D青蔥 1根
" g, B& s- G, V' _/ W$ l紫菜拌菜 40公克 5 N( ?+ j/ ~' P8 Q$ m
菠菜拌菜 50公克 + I% t& e$ t! f0 D" {! J4 A/ E
辣味冬粉拌菜 60公克
* |# f) t4 K# Q5 K8 g+ T【調 味 料】 ) w% ~9 e$ L. y2 \+ P. i" Z# D
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魚露 2中匙
) W9 T7 X* j  ~雞精粉 1中匙
' g6 A$ `$ ]2 b# `' r  p, c) g細砂糖 1小匙 ) ^7 m( n0 m# p# a8 n. L
白胡椒椒粉 少許 1 `# v; w7 N7 [8 n& t0 e
太白粉 適量. d9 }+ u6 ~+ G. B; Q% e

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