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標題: 石鍋拌飯(1) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:17     標題: 石鍋拌飯(1) 【做  法】

石鍋拌飯(1) 【做  法】
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( H6 s0 g  }0 {8 A9 z1.熱鍋,將牛肉炒至變色,依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油,拌炒至收汁備用。
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3 |8 L4 h( i* b2.菠菜汆燙後,泡入冷水,充分瀝乾後切段,扭乾水分,與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟,過濾水分,加入鹽調味,淋上芝麻油略拌後,撒上白芝麻備用。5 k* f! u- {* t5 ~( |
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲,放入滾水略汆燙,浸泡冷水,瀝乾水分,與鹽、胡椒粉調味,再與芝麻油拌勻,撒上熟白芝麻拌勻備用。
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, v4 ~" S/ T- h5.白蘿蔔去皮切絲,撒鹽醃10分鐘,沖去水分瀝乾,與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。/ H8 Z: b/ ?8 {& }2 Z0 d

) }1 ?/ F' J& ]: o& C6.將石鍋塗上一層芝麻油,盛入白飯均勻鋪入,排放以上處理過的拌菜,放入一顆蛋,開火燒至鍋粑附著,離火前淋上少許芝麻油即可。食用時,拌入石鍋拌飯醬。   B0 k- v& N1 y* q4 p' f
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6 ^9 N4 h/ B4 K* `% B# C3 n# L" u【材  料】 8 |" l( K, A" F; f# Q+ o/ r
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A.牛絞肉 150公克
- i7 O' V, ]4 C1 Q% j! H4 m+ W2 Y8 Y高湯 1大匙
4 j% q; Z, f9 r醬油 3大匙   J) a) ?% ~4 b. Y; u
酒 1大匙
! M3 |5 M6 A3 j砂糖 2大匙 ; ~/ k# {4 a5 r; t" j
蒜泥 少許
/ o0 E& m" r4 c1 i胡椒 少許 # L: q8 N$ H3 ~- Y
芝麻油 1大匙 # s# I( D6 H% w. Z) C2 u
B.菠菜 100公克 ( h+ f# r0 t% x# I
鹽 適量
: U, L8 G9 i9 w, ^芝麻油 適量
. U5 b0 ~8 W! P+ X" f. e2 h: ^3 S. x熟白芝麻 適量 ' S5 l- F8 e- J
C.黃豆芽 100公克
% r4 r; U, D  {# e( d$ |% i鹽 適量   ?1 t# W3 ~: k1 w
蒜泥 適量
/ p( j  e2 `1 U+ z/ R' u: m& r* q胡椒 適量
% H1 F+ `+ o+ x. V* l3 ]芝麻油 適量 7 \9 p. _& k0 X7 r7 K( l8 q
熟白芝麻 適量 8 d( Q# s$ A6 h. r! G
D.紅蘿蔔 100公克 1 ~0 E5 B5 w5 [0 q7 P, M0 Y7 W: Y
鹽 適量3 `) y9 k0 j3 K: G. b( [" J
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