韓國魷魚羹 【做 法】 " X( O, d9 O" F0 \
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。, n& d, c" F. h6 J; {3 g
7 g2 j, e- F+ L" A( v2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。- v) t2 W- M, _3 O- v' R
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。 * w- l! X1 Y, _1 Y
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【材 料】 + X+ f1 s P2 F& m6 _9 Z
9 ^2 M9 a9 ]0 e. ], c/ n; y泡發魷魚 1條 , g% ^ Z3 Y7 E$ P) ]9 ]
香菇 3朵 8 p6 e' S+ f! S乾金針花 10公克 . o5 d: s" X: M# q# L0 k
金針菇 30公克 % ]+ A5 }: F9 A! k3 }
紅蘿蔔絲 50公克 % F' P/ B2 D* S! R' O6 Z% [
柴魚片 8公克 3 O4 k7 Q$ x& ^* X
油蒜酥 10公克 5 F0 L2 d; t$ M3 |$ V* m! l高湯 2000㏄ . u. s9 Q3 U3 E香菜葉 少許 " ~$ y4 ^* V; |1 r& B1 M6 \* e; h
【調 味 料】 ) R" @; o) f9 }% D# t4 M; j / q. }3 y; ?* Z( A8 V
鹽 3/2小匙 " x% z \# G, u9 ?* K8 w1 Y白砂糖 1小匙 8 Q; V5 J8 K& B4 m% n" {2 m雞粉 1/2小匙 ; |: k6 h! f- A
太白粉 50公克 2 ]. N. C& S+ }0 Z/ E. p4 i. Z
水 75㏄ 2 `2 a" a" D/ D0 B
辣油 少許! I& p$ n& \3 v, G
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