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標題: 泡菜雞肉鍋【做　法】 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-13 08:10 標題: 泡菜雞肉鍋【做　法】

泡菜雞肉鍋【做　法】
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。5 C, Y6 I5 O" c0 `
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。2 ]" N/ m/ E5 ?0 S( l4 d) ]% D
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3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 ( q- h4 v, a# q* I8 e
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【材　料】
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去骨雞腿肉 2隻 ; L5 I) h5 q% n4 I/ B5 U0 A
韓國泡菜 100公克 , a9 T8 m/ C( S
金針菇 20公克 2 i0 V0 x, B2 }) n
黃豆芽 20公克 + t, a' r' n# `( ?' Q
南瓜 30公克 % v3 G9 F' {" }
青蔥 1根 - u- T" |: f# z' K/ x: g% |
麻油 1大匙 ! g+ @/ J6 o3 K$ g
牛骨高湯 2000㏄ " S& ]' h9 G7 [! b6 p: w# g0 |
【調味料】 ; b2 A5 R9 ], @" ?" p
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薑泥 1茶匙
蒜泥 1茶匙 # O6 L9 G! a; j. L0 w
辣椒粉 1茶匙
米酒 1大匙 ( e! q( k0 ]# c! |. U
醬油 1大匙
味醂 2大匙 4 L! R; v2 F& D" D! Q
辣椒醬 1大匙 ! s8 P* o" ]: q
鹽 1/4茶匙

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