Board logo

標題: 香柚果醬 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 08:07     標題: 香柚果醬 【做  法】

香柚果醬 【做  法】
% o- i+ Y1 D) j9 w; E ; b: \- s  L& R2 Y9 d
1.柚子肉去籽,再仔細去瓣膜備用。* ?5 k4 S+ p4 ~# i* d0 T' a
2 A: k0 j) _: p% {# S
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。9 ]9 Z/ J9 @$ [0 E+ O7 S

) i. }6 A; K$ l  S3.把作法2的全部材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
! z! H- h  e7 t: x% E6 m   w% L0 R' h- h9 l% x2 f: j+ ]
4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
- m- V+ h4 Y8 ~  ^" w
; w3 J" p$ |5 P5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊,加入作法4中,繼續煮至糖度68、溫度103℃。
/ E2 h' e. U" B: O, I : Y$ s2 |6 S3 T  u7 ^
6.在煮作法5的過程中,將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥,待作法5的糖度溫度到達後,將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻,當溫度升至60~65℃即可關火。1 x8 M" J# Y4 [

" x" E' o3 V& y. ]6 ^% ~7.趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。 # C& x/ E2 P  r) L& @
  
  `/ G* ]9 e# o ) W0 |6 I/ D1 e  p
1 `' [2 }* h( T' P2 m: @
【材  料】 / q% w" Y- T5 c

, ^& r3 N4 W& @6 O柚子肉 900公克
, e  t4 V0 d" t: @8 b冷水 300㏄
( J  P, O( S) ~/ M1 F檸檬酸納 3公克 4 Q! [# K) s, m* y
果凍粉 15公克 # S1 O1 ]5 S7 ^3 n; P% P
海藻糖a 17公克 4 |6 V! G; D+ A2 F1 C, o; E& H
海藻糖b 100公克
: x$ t+ n  g9 ]8 a6 q9 N2 k5 U麥芽糖 200公克
: d, T3 G$ U2 _檸檬酸 3公克1 `" K6 ]3 Z% H: n$ l* e7 F

  U) {6 k9 }7 U( O# `
[發帖際遇]: 阿寶寶天使附身讓你意外獲得六位數的現金遊戲幣395545.* t) y. X1 a- z, w





歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) Powered by Discuz! 6.0.0