標題:
香柚果醬 【做 法】
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 08:07
標題:
香柚果醬 【做 法】
香柚果醬 【做 法】
6 ^; j) a1 ~& C
3 Z% M+ f+ A( L: k) }- `/ X: F
1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
( K) a4 Y/ L; f9 G, s
6 d4 k) e+ b. ~, @
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
3 X- t& `- D& S$ B" z. z+ E
8 |0 Q# L. n! T
3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
0 c; k$ m$ V3 i/ }( [
0 L+ Z: c5 U9 S
4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
[% u; r1 e4 _
+ }$ Z# H; _) X" I
5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
5 V& N6 X x0 i8 s$ x) I
. M& p8 d8 ]9 P+ x
6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
9 W/ |( H( }1 G9 b ?
' ^( T D" Z# m1 a. y
7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
# L" Q6 w( |$ g
/ P+ t; ?: ]+ @+ ]. T1 w- B! k# J
# D/ i' k% J, s! @% n
: ^" {0 J+ c$ j0 k2 C% s% B
【材 料】
. g! h7 T/ N" Q! B2 \0 P
; i; _" |' ?9 Y% \
柚子肉 900公克
9 O+ E+ z5 H& g4 m
冷水 300㏄
, r- S4 j, c9 | A/ m% o
檸檬酸納 3公克
( O2 _5 A0 Y0 g9 n
果凍粉 15公克
* s3 w! d* R7 i. o0 V; M$ q& l% o
海藻糖a 17公克
8 r. r' j0 A# M% x2 ?+ c$ g
海藻糖b 100公克
G' T) v7 s# }( S
麥芽糖 200公克
4 R- K; Q. L- ]
檸檬酸 3公克
; ^0 p5 F6 p' Z
|1 d. t4 K+ E
[發帖際遇]:
阿寶寶天使附身讓你意外獲得六位數的現金遊戲幣395545.
; O' Y# s6 U) u2 c2 x
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
