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標題: 泡菜煎餅【做　法】 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-7-13 08:00 標題: 泡菜煎餅【做　法】

泡菜煎餅【做　法】 # H5 e  c0 b! R/ O8 U2 Y  C3 N( j

1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。' r8 [8 X; S5 J2 ^

2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。 " V7 |! T* h" e) L+ {  s

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【材　料】
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大白菜泡菜 80公克 $ R" H; `! n* `+ S+ g6 p
蟹肉棒 2根
櫛瓜 60公克 7 p5 l+ r; f! q/ q4 B/ f
韭菜 3根 8 p, u5 w3 g5 U6 d
沙拉油 2大匙 , B) P" c& H; [; s; R5 b
麵糊：
低筋麵粉 100克
糯米粉 50公克 ' }8 ]8 o, Z6 x# ?
砂糖 1茶匙 $ D4 W2 _% n4 Y1 R3 Y
泡打粉 1/2茶匙
水 180㏄1 F( g% Z) _( {! n( k
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