標題:
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 07:51
標題:
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
9 q2 [; [% Y& P" g$ k
8 ]1 v! a$ v) [+ L3 `9 v
1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
; d% r' G4 m5 O a2 o" x7 I
9 r H4 A- O% i. ]# ]* }" C" X
2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
( k8 H' }) i3 m8 f7 ]; c3 @4 ]
; J: ?: y3 g7 D1 W P
3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
) q! {6 A* U: O5 h) p0 V" U
& C" K, x( b* N& Y8 @6 i( F
4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
& ]* B3 v; ]& y: K: p2 Q7 Z1 b2 y
' m0 l+ l7 Y$ y% [4 j" r! L( `
5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
2 k# |' k% Q( L5 {4 r/ p5 y1 d
+ f, J4 E9 \* T2 p6 `9 Y; y
H& B: k& Z- A- `+ L
i% C" |/ l5 Z8 I
【材 料】
4 l/ g" W7 E# U! U0 R# a
: V4 M+ O# X) c: `
A.蝦仁 60公克
0 Z! J; Q9 Q$ R& y0 U$ S) L9 N
花枝 40公克
/ d4 K. U l, z1 w& I l0 u3 t$ g
鮭魚 40公克
! ^2 r- V3 N6 y0 e) a2 R
章魚 30公克
( [# i4 _# O% U( k) q0 h0 }
B.蟹肉絲 10公克
) f0 Y( z$ E" l
薑末 5公克
% X/ G1 f4 E9 Q5 a+ q8 J3 |9 t4 N
青蒜片 20公克
/ W, }% o, B, |+ q+ N
洋蔥絲 15公克
! l: a# T9 G1 H
青椒絲 15公克
- Z0 H' {; p3 g# S. E, P" e
紅甜椒絲 15公克
8 g9 h1 [. p4 \
麵糊：
4 W& V/ O. M( z4 t2 R+ A
雞蛋 1/2顆
. [1 ^9 L1 q# C. Y( j# v6 N: w; Y
中筋麵粉 70公克
c- t/ s+ g5 C0 S& }- G' x/ M
太白粉 15公克
% ], [$ `# M: f0 K- X; ^. G
水 80㏄
! w4 W P; S4 ^* E; `
【調 味 料】
) q' [, O! t& [& H, u. F1 a
: F; i; |3 w" @% z
米酒 1小匙
' M x$ ~3 h1 j4 }( s o. J
鹽 1/4小匙
: K- l- g( ~; [( Y
糖 1/4小匙
3 x/ T f& Q/ h$ M7 q" H# a( k
胡椒粉 少許
9 K: s9 R/ o( ^% o$ R
& q: i' K: O3 ] ?! ^6 S' D$ C
[發帖際遇]:
阿寶寶在大街上撿到遊戲幣4069,飛快的跑回家躲著.
5 n6 t7 N# N: {# ^( B2 c
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
