標題:
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-13 07:51
標題:
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
: K. M1 P, j0 ^+ G& i
$ \- E/ ^! c0 U6 s
1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
! ?& {2 s0 }+ p% N- {
n# D/ v& \0 j( W$ h8 u# J8 y
2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
& |& H! v( y5 K E; Y
7 h0 `- w' c+ I& {$ N1 P
3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
5 w# u1 i+ W9 o; i
% t) Z- ]/ B* M+ [
4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
' l! V0 q$ x" s$ v, A
& O0 s3 p* B# r& K. {
5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
: b6 ^5 S$ G! u
9 p6 h/ J' z2 }
7 s- i, g8 Q6 N# Q: N
3 g) R& e8 A% _! M$ K
【材 料】
4 o- M2 T+ m7 ]4 N1 v! Y" w) H, f' m
0 i/ C, q; S6 T. { l
A.蝦仁 60公克
% |) c$ Y" x, ?0 |
花枝 40公克
5 T; u+ Q: c4 G6 q
鮭魚 40公克
5 M$ r* Q H5 [2 w- f+ _
章魚 30公克
1 p0 n6 E5 I/ G8 M0 Q. f% @
B.蟹肉絲 10公克
, L+ v& M' n6 |& s5 @5 z
薑末 5公克
# s7 M" O+ b; t. N/ u- q2 }3 I4 M
青蒜片 20公克
8 j$ y: d& N, e
洋蔥絲 15公克
! M4 l- F1 ^9 X
青椒絲 15公克
- J' g5 Y* p1 f3 n
紅甜椒絲 15公克
' q, u6 G/ u# O% {/ _1 o5 z
麵糊：
* o! U V1 |" [* [; \5 j
雞蛋 1/2顆
h4 w; X2 z7 K
中筋麵粉 70公克
& r* I% ]3 x- o& r
太白粉 15公克
4 D8 M0 U" k) i- F0 B
水 80㏄
1 A+ h' E" o& E; q- [
【調 味 料】
/ L1 p3 U: Q: ]6 L; ~" k8 Q
8 z+ C D7 n8 @8 k& Z
米酒 1小匙
) u- @8 w0 e; U8 B- Q8 @
鹽 1/4小匙
3 o( ~/ i( K' z# o+ D0 C: v
糖 1/4小匙
5 V5 F( Q- W8 s& ]' ?0 @
胡椒粉 少許
$ C: T3 _/ ^4 t- {
7 S, G! R. l7 T+ t/ V( c0 \
[發帖際遇]:
阿寶寶在大街上撿到遊戲幣4069,飛快的跑回家躲著.
# X: f: U' r: F: S2 h' M
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
