標題: 酥鬆蛋捲糊 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-13 07:51     標題: 酥鬆蛋捲糊 【做　 法】

酥鬆蛋捲糊 【做　 法】 $ U6 m! c( n$ p0 k

2 t% i9 M1 s' r% q2 [1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。% \0 j* W  i) p1 e
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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4 f0 G, N* _; J7 J1 q/ ?& w; t5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。 ' u. c% W- c! D' K& k' z4 r
  
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8 i4 G7 f  E4 N6 W& _【材　 料】
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& @, [( c' L' J% Z+ L+ u$ X  y" |低筋麵粉 151公克 8 ^) v3 P/ v" s. E
香草粉 0.3公克
, {) d) t5 h- F! ?& J1 c, _$ ^無水奶油 182公克
3 X( Q/ }7 k( O8 V0 k5 p細砂糖 302公克 # o% z! c2 Q7 L9 @  P! L: b
鹽 0.7公克
) L; P7 x* N0 J1 N1 X- Z$ s$ ]& @全蛋 363公克8 V4 M+ p" {6 ~9 j/ `) w. q! f
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[發帖際遇]: 阿寶寶貓咪參加選美比賽奪冠獲得遊戲幣1993. ( q" e# |+ e: S- x$ G# f  H9 d

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