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標題: 地瓜包 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 05:03     標題: 地瓜包

材料
' G9 V' s6 |" d3 J/ |  y地瓜2斤,* q. c/ _$ o( y4 ?/ ~
地瓜粉8兩,/ ?( F. y: V# y4 z
糯米粉8兩,& m, N8 k5 n4 ^9 V* y
絞肉、乾蝦仁、' n- ?" I( a9 {) g4 {4 v
香菇丁、
; L/ G! Z$ Z. y" {, y竹筍丁各適量。
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調味料4 ~9 W' I! g3 K% s7 g' Q
醬油、
. j+ I& H* o0 P5 E' l" U" F胡椒、
' A, S3 s* M2 g5 i# T$ `鹽少許。
1 B: n3 @/ o" D* L" {) \$ P4 o$ n  v
準備
2 W7 N8 Q, e% J' b竹筍丁燙熟。' B" ^0 Y( D9 I, z2 @& N3 F0 y7 j
乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟,調味放涼備用。 & l6 B3 j4 u3 Q( w! L7 F4 T0 }9 Q

3 m! z, w- F' I9 F) U
2 ~- C: D+ C8 ^- D1 S
* N3 k& v# R( }3 U8 @; w5 s, f
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* S  t( C+ I6 d+ t+ O( V1.蒸熟
3 D- l, @0 D7 E地瓜洗淨去皮後,下鍋中蒸至熟,壓成泥備用。
2 ?5 j4 G  s' A: K, W0 I# F- i0 `# d4 Q- e
( g# y: f6 j4 L( {4 ~' W. I
2.揉合   N& K7 ]3 Q3 r
地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手,即可分適量大小。
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3.包裹 + p6 z! P. k4 I; {  m
小麵團壓平,包入餡料,搓揉成長條形,整形即可。
% Q: c4 Z' H: X
- b/ O  p" d5 a7 w! o8 E, l
. ]6 D. N) E5 b2 g) |+ b8 C7 u) L* T1 tTips
5 _; }( b* P+ D0 u使用兩種粉料混合,冷後,包子皮比較不會變硬。
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