標題: 南瓜鮮貝塔 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 05:02     標題: 南瓜鮮貝塔

材料
8 J1 v8 b5 j( N  N- j7 _+ p  y南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
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, \4 b+ y1 t" ^' C5 c
$ L1 d* i4 G' V* S  z1填餡
5 }+ H) U- z$ o  W& L. a' s將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
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2入卵
  ]7 U0 b+ {: K/ a挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。 % j1 N; [) ]* O% O! F8 u! H

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5 Y% k8 v" A+ s1 N& V9 n  q* p/ P& j3製醬 1 [9 e% o1 [9 i5 \3 f
另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
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) A! m0 p- l4 T9 OTips " ^4 K- a+ u2 l- {1 j: [
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。3 J$ N9 I/ c( B4 ~
2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
7 F; |) w) r' e6 A. v  x1 P& ^6 N. ]. t6 p5 F6 N; r8 d+ L( r

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