材料 ; h4 ~* B0 w# l' J* f* M: |/ c6 \- q豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、 ; J5 u3 h4 Z$ b* L5 F. U% y- x荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯- u) \& g/ L& C: Z( P( n
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調味 , N9 `1 T% o. a/ n2 `$ o# u
鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙$ Y9 ~) K. c3 w+ i7 v, a6 g9 y
" i& j6 _$ z1 d6 v$ cTips 3 H4 Y. i4 k, U& C- A; q7 S
製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。 $ e. z- i( C J! {: J" Y( k2 j 8 E8 [& r& q2 N, K+ p 2 D* C, w2 o/ U7 E1剁肉 8 B2 J1 R' D( o! S, c5 z7 Z0 y絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。 6 K! I, W9 C/ n7 a' n" `* Z2 ~" o; e2 B# Z" g9 b5 q6 w, C5 K# D" M
/ S/ m* B9 r; A: o2拌勻 9 B. a- l# n+ R' W' V1 I步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。 . l/ q2 K7 b b' a, c$ r 3 S0 F- j7 t3 I# k1 E6 `" o+ ?2 A+ M R) u
3捏丸 . b- V* e2 _6 U2 o. f
將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。& @& H6 Q6 ~9 S [2 }
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