標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：
! o$ A5 D& a7 r. I+ H蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩
0 T' m* A8 F( M1 k1 I將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。   U9 p. z6 b+ Z0 {; D4 G7 W
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2 拌炒
2 J5 Q$ q& Q5 w  J* Q9 ]依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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/ E- m! E+ z0 I3 }) x, @3 包餡 * E" C1 f' F) V
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 3 j! `5 Z$ F! W! N7 m
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4 壓平 ; v! r# K7 S8 E
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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