標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：
8 y9 L4 f" {* G蓮子500克、糖400克、油50克 4 ]" F% Z+ G+ G8 u& x9 {( x
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1 過篩 ( ~. ?/ ~: ?: D7 j7 \* V. \
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。   n8 V/ p: t0 Q6 }, F4 a7 e
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. ^1 }* d# ?) ^+ i2 拌炒
# B' r, s# I. `% x) G2 B依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 8 P5 ]: |/ ]1 L. K1 L

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3 }0 ~/ v7 G' b# Y! \  G9 q3 包餡 7 m; f: u5 {) n! C- V# i. k
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 " H, x: D& n" }  _
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4 壓平 8 i5 J+ J: a6 c  n; a
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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