標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：
9 D0 X, M$ H/ h% M, ?! |蓮子500克、糖400克、油50克 4 o* a/ Q3 g2 d' N% l7 n

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1 過篩 ) [9 `' r( k' |% F$ _! z) e
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 9 A, M  R9 j# n4 x4 b! w2 H
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- }- c5 v5 H& H8 `6 ]$ i( J2 拌炒 3 c( O2 X- {/ {- d$ |6 |: E
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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4 P+ P4 W4 K# x( X+ C; K3 包餡 0 h* m* g6 E  ?9 i7 P
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 - C" O9 {3 B  e& t2 Q. z" w! S
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1 E8 U! Y; I# K4 壓平 0 Z6 D' r& `) S% u8 |
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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