標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：
: L/ j' D# l0 x: b+ F蓮子500克、糖400克、油50克 % @5 i' J8 w, j3 W( ~/ g' U

5 a2 S$ k- f8 K' L1 A) D+ K: i% F- E
" w$ N  ?; R: _- l2 A1 過篩
, S0 |8 Z. [& @$ O1 p# J6 ]將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 + u6 g4 `4 A2 ?4 w
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 $ I/ r5 o8 H8 A+ s$ }* v" N, k# h
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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3 |3 Z% ^2 k. f. D# m- E( O5 Z) Y4 壓平 ' t3 [/ \1 L8 q) g' v
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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