標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：; ~& h( {3 U# L) e2 @* ~) |
蓮子500克、糖400克、油50克   J; e* e% W' Z7 D% O1 X
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6 q' q  {" r+ @3 |% e7 N1 過篩 & Z" R4 _* l( f" K* E1 \2 D
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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0 Q) }( }- I( F6 A: G2 拌炒 ; y% u0 K; g9 T$ E0 J
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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& a0 P- o1 ?% K. g2 W3 包餡 6 _; Y0 ~2 M8 f+ ^2 w
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 % E& K5 n/ k/ u
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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