標題: 蓮蓉酥餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:59     標題: 蓮蓉酥餅

材料：
" Z1 @: s, ]) P, y) ?蓮子500克、糖400克、油50克
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4 p. }2 }) z8 p! X3 L+ a5 ]& b* |1 g
! ]. R4 L4 F5 t/ j, O1 過篩
, F7 K$ ?) v0 @* \將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
" j' [* ^* Q$ s$ d9 R; ^1 J$ X依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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6 @5 @  U9 ~: ?. |3 包餡 + \2 b. c7 G/ ?4 c. f* Z6 u4 m" D
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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( L* o) |* j" O! a4 壓平
% A6 k+ J$ N* C# l. P$ ~* _收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。

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