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標題: 味噌拉麵 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-7-12 04:44 標題: 味噌拉麵

材料： 6 L8 N  P& m5 X& |! k
小吉魚佃煮蘿蔔泡菜  1/2杯
拉麵  1人份 - b2 R+ A0 C9 P$ F$ y
豬骨高湯  3又1/2杯 6 ~9 n2 U) F' K9 k6 Q  t
香菇  2朵 6 G% Q( _7 Z8 T% R) m
紅蘿蔔片  1片 6 Y" s% P! M% _
豌豆莢  6個 9 U% ?3 M' w! y* W, A  @
蔥花  2大匙 1 d, Q  q* z. Z  I6 Y) f1 ^8 A1 X( F
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味噌  80公克
糖  1/3大匙 7 m  O6 d- A& s# a4 `2 C; l
柴魚味精  2小匙 / V  N6 W( Q: F9 u% Q  W
豬油  2大匙 * p4 P7 ]* C4 w* ]. u& y
香油  2小匙 6 k+ K- K/ k/ F! ]& B1 R* T; l
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作法： ( p; `8 d5 }; k" m7 C( _( }. @
(1)將材料分別洗淨切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備一鍋沸水。
(2)味噌用少許水調勻備用，高湯煮沸後即可加入味噌與其他所有調味料，並用湯杓攪勻，再依序加入香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆莢。 ' F, F4 l# w- i$ ]7 n, f
(3)將拉麵放入沸水中煮約5～6分鐘，煮時以筷子撈拌使麵條受熱均勻，熟後撈起放入拉麵碗中排好。
(4)將作法(2)的湯汁倒入碗中，再將其餘材料分別排放於湯麵之上，最後再撒上蔥花即可。
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