標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯
* L4 E! L0 B0 _5 j3 j2 m) ?$ e+ @            青蒜                120克
- |7 f# t4 {5 Y* X3 j9 W1 H! y! k           胡蘿蔔               200克3 [( T* D& z* ~/ J" ^% t! g
            洋蔥                100克
) r/ {6 f4 \) {7 @1 v. a4 l            西芹                 60克" K/ ^4 a2 e+ Z; a1 i
           香束料                 1束3 `8 R5 v) n' u2 \
             鹽                   1克
( q) z4 ?$ t) \, t! u( k9 V" m- y           楜椒粒                 2克
1 c! c5 A) ], t. x          丁香花蕾                3克
" g3 N" m3 D; r/ S3 I   沙司 3 Z8 g; q0 ]1 v
            奶油                 30克/ i6 D( v! h) Q/ P& y/ y- E& k3 C3 Y
            麵粉 (中)             30克
: C* T) x2 J* D           雞高湯               150克1 v- ~# j- Q9 A' t, n4 ]
           鮮奶油                25克) s4 u  N" X. ?4 w; ^
   油雞飯
# e! w; C2 B) v- R: b% C  (泰國米)   長米                100克
8 q$ D% p- l: X/ e            洋蔥                 100克7 E! Y2 {& D  N
          雞股高湯                45克
& ~: F0 }0 P+ E" j3 s             鹽                    1克- |/ t( G! M* `  V( |8 {
            楜椒                   2克, L1 u3 z$ `9 Q2 B% x5 ]
            奶油                  15克0 n0 o( \' A( Y; \! Y6 o
     作法：" ]9 u! t0 Q8 a# K! D5 q& D
一.        將雞去內臟
1 G6 h3 o) S) K- N9 n1 m二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香1 G! J5 \; M' @' F4 {
三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
! j# ~' w; y, O四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉4 {) `8 O# S5 N6 d3 ]1 d
五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
5 ?! u! p1 U. y2 h3 X六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
% C( j! k1 {# ?/ w6 s2 v七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘0 |0 W2 o3 b# [- R
八.        將煮好的雞取出& Z2 _/ W1 Z) r  b1 @6 Z
九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
' }' s/ t: r7 i十.        鮮奶煮熟6 U' T/ ^# o, i. s4 ^1 I! M" E
十一.        煮熟之後到入第七  I6 C) O% v! Y3 \
十二.        雞切塊上桌) T3 M. a2 |, a6 Z& T7 Y4 P

+ s# w4 y# T# f- y0 ~9 Y/ C; o

[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.4 Q7 e* Y' R( I8 ^' W

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0