標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯
4 Q% x2 F! ]' {; e4 Q3 \$ ]6 N! \0 h" O            青蒜                120克
- ~# g- _7 x2 N& `           胡蘿蔔               200克% d8 x! W( g/ `( O, d
            洋蔥                100克
6 \* x3 k/ h2 H( u3 ^5 O1 x. j8 R            西芹                 60克, k) B" U- k$ w- b
           香束料                 1束
* C" O) {5 s# K3 C6 J1 N3 u' N* l             鹽                   1克
/ H* P/ L5 [& E# S* o6 i           楜椒粒                 2克
! X* A2 d( K$ T% x. u0 x          丁香花蕾                3克) k' d4 \5 B1 s$ E; q
   沙司
$ _" f. B' Z: _6 N# P            奶油                 30克, c- L& e( [1 y, g" f+ d$ n1 Q
            麵粉 (中)             30克  z  _3 ?- o- T7 Q& u/ p( r
           雞高湯               150克
# I3 M/ j* F# F. c  P% H& r           鮮奶油                25克
( G( p4 U2 {! H3 [   油雞飯# {5 O1 a1 _2 p% s% f4 _- d6 f
  (泰國米)   長米                100克
& ]) @* \* C! E1 L8 R# S            洋蔥                 100克: a+ l3 F% [) E7 ?) M
          雞股高湯                45克
/ u8 l0 V) K1 t# i  u6 _" N  u             鹽                    1克
% B# I6 H; A% M+ K% ]" A" d            楜椒                   2克5 d/ O0 T  j" d5 B7 [
            奶油                  15克3 ^) i& L6 D1 {& b  K( _
     作法：
; i2 M5 ^9 j" l/ T一.        將雞去內臟
1 a9 a& B' Q6 D0 ^4 C& N二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香6 ~0 O. ~# J! x+ [
三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
- m( f1 s( \" \% h0 B- ~四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
) F7 r8 m! O- o6 j$ _' ?五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
, ~# B7 h6 Z( C, b& C0 ~2 W' E. W六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
5 H& I" _7 ^3 I( o8 |+ T& I  X七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
! a4 _6 T1 j! G9 v八.        將煮好的雞取出1 B6 m% m, V2 s" B
九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯+ K4 Q- X" Q, r$ K9 z
十.        鮮奶煮熟9 |, \) R( p3 l7 R# b! H1 n! o: \
十一.        煮熟之後到入第七  D4 J0 j: E" U$ ^/ h5 B, t* H
十二.        雞切塊上桌
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) L, T8 O2 U; ]

[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369. 4 y& t, Q& E8 t! k* y- q

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