標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯3 X  y# X# ?6 I% K
            青蒜                120克
  L7 [$ ?4 \( S7 Q7 @# f9 ^           胡蘿蔔               200克9 |4 I: r6 P$ w! C, }5 u& M" w; j
            洋蔥                100克8 U9 ^( R8 C. z6 }7 a
            西芹                 60克
& U# @" }5 |" |" D+ S           香束料                 1束
- `1 f  {; h& b# U. B             鹽                   1克
4 K' v' e" D3 v5 G( W" k           楜椒粒                 2克' U# O: p( E, M& i+ E' F/ W
          丁香花蕾                3克
$ C% N# M3 v) ^( H6 S   沙司
8 y9 J. f& H; l5 F4 r' q$ ~            奶油                 30克, X  P1 `/ M- R* d+ l. L  h5 B
            麵粉 (中)             30克, w- }& m- _% {7 Z
           雞高湯               150克7 [! h' c2 `4 A2 k0 G/ L8 N+ L- {
           鮮奶油                25克# e5 N5 m3 g+ T2 ?
   油雞飯; t' B' T* S. x) _
  (泰國米)   長米                100克
8 s2 M8 |: X. `' J            洋蔥                 100克* x. v$ u6 F" [* T
          雞股高湯                45克
8 g  p9 N" b% U' T6 N. f1 r             鹽                    1克& [# M2 m$ h$ r# {  r; Q. s  ^
            楜椒                   2克; j" w7 |! O8 @/ V* n* A
            奶油                  15克% |  B( {: j8 Y8 d! ^9 V' R  p
     作法：" m! J/ z$ Q; H4 c! ^1 }
一.        將雞去內臟6 w0 @. C" X. E$ z6 Q
二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香+ ~% f: t/ n/ @5 @
三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
2 c- D/ [2 `; L) @四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉& {# D  V1 L5 ]- K) Q
五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
0 Z4 S: [* _% I  {" ], q六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭/ `8 x( q- Y3 T/ h' Y/ b1 N! z
七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘+ Z. E( ~% L% E6 k
八.        將煮好的雞取出
5 [% g5 F3 \( j; k3 C7 @九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯9 S5 f  U- ^) k+ o3 j6 F! ^
十.        鮮奶煮熟2 j# S$ r: `7 t
十一.        煮熟之後到入第七1 ]" c2 r1 o/ w; @3 o
十二.        雞切塊上桌
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[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369. 4 H' Q& F* t. s, @! k+ g$ K2 Z

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