標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯
1 R6 y8 b2 i/ H/ h( r5 S            青蒜                120克7 c, C- f/ H+ d( ]. k" l
           胡蘿蔔               200克! y! G) w+ l5 D6 ^6 s7 k
            洋蔥                100克
% L# ]- B; f6 c            西芹                 60克+ f% o2 V$ i: {1 F" R
           香束料                 1束
( \" y( F# b# A' l' K2 O& c             鹽                   1克
9 |2 N- ~5 d! {1 P1 }" n4 k           楜椒粒                 2克
% l4 o6 E0 a% \! w          丁香花蕾                3克/ q' T7 ], `8 `1 A
   沙司 & e5 v! R% u6 O- M5 z: f
            奶油                 30克
0 {2 m  @! O$ J& N3 }. R            麵粉 (中)             30克) G. d1 ~# I  u) [& z& X
           雞高湯               150克; f( i( ?0 K: E
           鮮奶油                25克4 M9 t/ f3 y& m: ^3 h9 H+ w6 L
   油雞飯
9 S% l6 f$ q1 E: h( g( k9 F6 I  (泰國米)   長米                100克
' g' r5 w9 b6 l            洋蔥                 100克! b( Y" ]/ j: u( |
          雞股高湯                45克
& C* i! G7 i& u  M2 p             鹽                    1克5 }; U3 b* O! }0 g3 \& M
            楜椒                   2克
$ L1 F! |3 D- X            奶油                  15克
& m( m, z+ C) e     作法：
1 V+ m# `; e3 V' T7 G: U一.        將雞去內臟
7 {; b; i: i; T2 [6 n1 o, B二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
; T2 V# M% w( Z. _% D- V三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
! @. l$ C2 s- x: `9 r; p四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
) W( e4 F0 V# K% X五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
3 K1 V; r* a5 h3 X! o  k六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
& X9 `7 W2 Y" u  v$ _$ f1 `七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘2 R) a9 r% W7 C! U- T) k, I
八.        將煮好的雞取出3 n6 ]$ T3 b5 f: ]0 g
九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
; v4 B) G! B+ b$ n% m: U. W+ ?十.        鮮奶煮熟
+ d5 G! z8 C4 e- @# n. k% a2 g1 Z十一.        煮熟之後到入第七( ]) K4 d9 j/ m# N/ i( H
十二.        雞切塊上桌& _6 e+ k7 [! z# s5 P8 h: s. X
4 F  F* e- O8 H& e

[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.1 @, N, ~- \3 M6 V

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