標題:
法國式油雞飯
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:42
標題:
法國式油雞飯
高湯
5 y7 t1 g- b% {
青蒜 120克
" f/ [- t' n; w" x! U$ Z; n
胡蘿蔔 200克
- H) L* Z4 o4 i, H& [# X0 m
洋蔥 100克
; x/ s9 u0 u, |3 j+ ?2 X5 `. Z/ `
西芹 60克
. U+ D9 z6 U! ^0 Y' n H6 V- D
香束料 1束
% o7 M/ b' @8 n6 A" `
鹽 1克
& P4 S5 k5 e7 j3 t. z; n" \$ ` J. _6 _
楜椒粒 2克
7 m8 K% M! A, _ ]3 I
丁香花蕾 3克
4 F* X. b$ I6 Z }0 Y7 s& ?* H
沙司
/ w M8 O' w. E8 e2 l! u
奶油 30克
5 Z) j/ j# Z0 t3 k2 R& w9 u6 @, D
麵粉 (中) 30克
6 M6 f$ F/ m! e# S2 z
雞高湯 150克
4 a; S& y+ D1 [
鮮奶油 25克
% h3 {2 r+ m, p
油雞飯
; H- S8 U" m; Q
(泰國米) 長米 100克
* |# [0 R, W& E( n* Y
洋蔥 100克
9 \7 G \; _5 n2 X" t* A# H6 I
雞股高湯 45克
- o5 x( L4 B- t( b9 [8 \' l& B6 B6 n
鹽 1克
" T7 e0 J. T8 S5 T& T/ H1 l/ m: p, u
楜椒 2克
- ]' m5 I: J1 e6 y6 z, W
奶油 15克
! r) a1 V% ?7 S- ?7 S
作法：
8 X" z+ d0 @" v% ~9 W1 s J4 l
一. 將雞去內臟
; s1 [" Y; I$ y" T. }0 e5 R) l8 V
二. 煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
0 j: }* E! z6 v
三. 綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
% A) @; e6 Q5 B
四. 水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
$ I2 C, t; i1 `1 o) E
五. 奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
6 n% Y- F9 |5 `! g2 R, d2 v: N4 m* R
六. 紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
8 A) C/ u/ u: Q: N3 C: h4 n- C2 g& ?3 S9 A
七. 紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
7 b' w, w4 s+ F$ Y
八. 將煮好的雞取出
0 ~" u2 @+ ?+ T# {7 R: X
九. 熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
7 p/ k: I p3 n7 |1 x* @2 M9 E
十. 鮮奶煮熟
# F* {) B' ~$ P* x; c. ?
十一. 煮熟之後到入第七
! r4 o0 c- v8 q
十二. 雞切塊上桌
2 V& o; q% x. i; z$ e' V
# I# [3 j: ^" L8 R$ Z1 R
[發帖際遇]:
小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.
9 E- ~- u( U/ t
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
