標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯6 C  n5 T0 p  J& z( B
            青蒜                120克
% Y  r0 c: a/ }$ G5 M- O. {: U2 n           胡蘿蔔               200克
% p7 e# k3 ^2 y7 A5 W* j! |            洋蔥                100克3 q. q1 a* w, }/ t( s
            西芹                 60克0 n* B. f# [# N% f* ]
           香束料                 1束
" t# G: H9 ]5 r" w) C- E             鹽                   1克8 n8 Z4 j- z" c+ ~
           楜椒粒                 2克
' D) F; T# e: @2 B. |, C( r/ T          丁香花蕾                3克$ ~+ l& C1 q' X% x. Z
   沙司 ) V, g2 x; P9 c% k9 J
            奶油                 30克
* j5 `$ Q/ k( d* _0 j' e' t) R( H            麵粉 (中)             30克( ?. A5 m/ ~% ~7 {/ c0 f& Z6 N6 P
           雞高湯               150克' M2 d' w: \" L* g  z# T
           鮮奶油                25克
0 d7 r3 N* Y, k0 \! X4 a   油雞飯
5 P9 d0 Q& P; K+ O7 _5 w  (泰國米)   長米                100克
2 J, X( n9 h( P4 N            洋蔥                 100克$ E3 [" Q/ j: }0 E
          雞股高湯                45克/ P# c. d4 h' e
             鹽                    1克
  ^) H6 \; G# r4 X% r: Y8 q% D; |            楜椒                   2克/ o6 V# K4 M+ X, \8 K
            奶油                  15克
: ^* S- d( P: t# [+ d% X* j# l; l# v     作法：' m# h- m8 j9 B, V
一.        將雞去內臟/ N# X) f+ `* }' X. ?. `
二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
* n# D7 ?  b" y三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
1 J4 O7 P2 R8 Y) M/ p2 w( h四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
& E$ s  r3 X/ l7 f五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香* H' t5 V0 V$ a+ Y, _+ x
六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
' ~5 ]+ m4 U9 a& Y6 J1 u9 C- o七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
9 Q  S+ d; N* F; a6 Z八.        將煮好的雞取出
9 e2 T- a: k+ w" E8 S% l. O# J九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
. }/ U; g* o1 q2 j6 T# p十.        鮮奶煮熟  B# `0 C3 W4 [8 D! x) E
十一.        煮熟之後到入第七( s! N8 L1 P. f( i
十二.        雞切塊上桌( \, j/ A! k" |0 |/ p' h& l; U9 @

; R& u4 d3 e8 S7 z9 L1 Z# ^% {) s* y4 Q

[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.- W6 J3 {  @5 j, `

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0