標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯
- v# D( F" k4 Z3 P8 v5 q; O            青蒜                120克
+ M$ F7 h$ _# M& w3 ^( ~6 [7 o) X; ?           胡蘿蔔               200克
' E2 y* x( A+ T            洋蔥                100克5 L% {/ J3 Z- |5 y" ^3 D
            西芹                 60克1 \$ `; }) T5 S2 B8 |# {) O
           香束料                 1束
  L0 x9 O3 i: g' T6 \: U6 C             鹽                   1克
  x7 i* i7 K8 l, u" t           楜椒粒                 2克; z) f! g- g7 v8 h" S4 e3 s3 L
          丁香花蕾                3克
9 C  e) _: M( ^/ L% F- o   沙司 9 C7 o% z0 O" W7 S2 M& }
            奶油                 30克+ z5 `8 k( m8 \& \. x
            麵粉 (中)             30克
" C; ?8 v0 F" [; @! ~/ \9 I           雞高湯               150克/ X6 `/ o  c6 |. u9 L( [  \5 X8 {
           鮮奶油                25克
/ l3 x$ h; p& B* C3 q8 G: A   油雞飯& d# K, v" r4 I. q
  (泰國米)   長米                100克
9 i9 i$ _( {/ p: T) O! k            洋蔥                 100克+ ^* o* M1 r& q
          雞股高湯                45克
3 o6 U' ?" G) f0 z, q# D0 `8 ^) V1 J             鹽                    1克
& N8 E9 R: G+ p            楜椒                   2克
( t: q' R  @1 g1 }% w0 O# ]2 _* r            奶油                  15克
* _+ b# I& d+ X3 ]     作法：$ i/ @. W( r5 P( }5 C, e
一.        將雞去內臟
/ c5 ^( ?5 \! q- z$ b/ M+ O0 |3 V二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
7 z( w4 t+ ~% m' Q$ Z0 p6 F8 S三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)9 e+ {/ |" w1 L) j- T+ ]# h3 S
四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉4 `+ [1 Z8 r- I
五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
- L0 Y6 ?5 V: q5 ]0 p六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭- A3 [1 n% N6 @8 u2 o' Q
七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘# @# ~- {1 }, P! ?
八.        將煮好的雞取出* ?5 z5 O, C2 `1 w1 V* P
九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯2 I! G! L4 e% Y7 \/ p' d6 E0 O
十.        鮮奶煮熟
" t/ m2 L$ v( z3 y/ A* U十一.        煮熟之後到入第七1 M1 n- E* ]) R$ G" y
十二.        雞切塊上桌, A  |  U  n$ b. V) t8 L

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[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.' \# M9 y  ^3 f. y

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