標題: 法國式油雞飯 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:42     標題: 法國式油雞飯

高湯
2 `5 o* w, w2 N$ G            青蒜                120克4 @* X" X1 z& V! {2 \
           胡蘿蔔               200克
/ R: [) D, s0 r) P; H& j            洋蔥                100克
/ w+ C# K- _& T2 M5 s3 C            西芹                 60克
& I/ _  K" z: A, W& P           香束料                 1束
9 G6 J. T& j# C! G5 B" r             鹽                   1克
' w" l  g; E% Y5 U           楜椒粒                 2克
1 m: @  V; T* m5 m, `% k8 D( g3 u          丁香花蕾                3克
5 B, R: L% D, A" y2 N; `   沙司
6 g6 H' o. F) s& F, Q            奶油                 30克
% t2 A0 O# ?, k. z6 l; r) c            麵粉 (中)             30克/ `4 v5 u+ F) K
           雞高湯               150克2 Y. `; @' |2 i1 Y: h6 `
           鮮奶油                25克
+ \$ c/ B. Q& J- r) L8 L   油雞飯6 q) K) W6 B. U+ T
  (泰國米)   長米                100克
, B) @0 _. K9 h* j            洋蔥                 100克
* v2 A0 y  w0 ^# U          雞股高湯                45克. M. F# }8 L# v3 ~; J# T* K' R7 |
             鹽                    1克
  e8 I1 M$ v+ s            楜椒                   2克, O( ^$ A) U) j5 n
            奶油                  15克
9 Y0 b* K, C+ A# o" d# U. j# V7 j     作法：7 B( I: a3 e+ s! Q' W, D
一.        將雞去內臟
0 w+ q; N6 O4 D8 O$ y二.        煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香3 b/ _/ E* C+ l* Q6 Z
三.        綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
3 l1 P7 ?) Q( q7 A5 F* O四.        水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
+ c6 L+ f0 J  j& U; F五.        奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
# f6 S& r5 B4 t# e: |: d, k# L六.        紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭* _$ B' A' o; ~2 |6 t
七.        紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
: a+ r! K! w& {& U: v八.        將煮好的雞取出
. J5 }  h1 p" |  M; r6 d九.        熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯& @$ ^/ ~. K! Z0 V
十.        鮮奶煮熟
1 L4 D& ]$ Y, Y/ {0 ~+ g十一.        煮熟之後到入第七
; {# |/ j+ W' ]. r5 T十二.        雞切塊上桌
! z  k; J& O; q) Q, Z; P9 R5 U
- s) A' N8 _% N: d- k* S1 _+ U& x

[發帖際遇]: 小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.! Z$ Z( v5 t" Z% q" m

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0