標題:
法國式油雞飯
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:42
標題:
法國式油雞飯
高湯
$ n. [ P' s" q( U! N
青蒜 120克
" }! ^5 }5 S0 m H+ v# U+ G
胡蘿蔔 200克
1 h0 ~+ Z% a& F. G
洋蔥 100克
- U9 x* X D1 i; s' j" T
西芹 60克
% b7 i2 T: X7 k0 h3 t
香束料 1束
' E) H8 }9 R& S
鹽 1克
3 J: y# V+ a0 H/ h* k; E" M
楜椒粒 2克
% A- z& H8 p" |/ E3 K+ j
丁香花蕾 3克
/ E3 W" c# X) o$ M& L& W
沙司
7 B, L: C& h) w: `
奶油 30克
9 w& z1 G4 ]' J( M
麵粉 (中) 30克
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雞高湯 150克
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鮮奶油 25克
8 o. W# I/ \% n: g2 G
油雞飯
) Q2 ^+ S. F* E9 J* y7 t
(泰國米) 長米 100克
% ]5 m/ c7 D( O& J8 ]
洋蔥 100克
- o$ e$ x: h/ B& J' ~
雞股高湯 45克
% d# z# W8 Z# X3 W( `' O
鹽 1克
2 x3 ^( F( S- O' g1 i
楜椒 2克
) H8 z$ G( D' f; Y9 |! K; I. j
奶油 15克
) J7 `( Z! c; N4 v
作法：
, S8 C0 n9 @" Z4 U) Q e
一. 將雞去內臟
$ V7 q, R6 X# o# c8 D! q
二. 煮水放青蒜+胡蘿蔔(去皮切塊)+洋蔥+丁香
3 @( i0 g/ j& H7 R
三. 綁雞(綁好之後,雞胸朝上)將整隻雞蓋住(煮滾開始算30分鐘)
# `: c" u& f# w7 U8 `+ q! Z4 o
四. 水+雞粉(水：米=1:4)洋蔥切小丁 1/10雞粉
' T# x' A3 J9 S; q, R0 o' _; a
五. 奶油炒洋蔥+水(與米切齊)+一片月桂葉+百里香
/ p( x, E; O0 }+ n* K, B; A
六. 紙一張*(不可用報紙)對折5次紙頭切一小頭
& S" }7 Q- l) W
七. 紙張兩面塗上奶油;煮滾之後移至烤箱(烤溫220度) 15~20分鐘
: ^2 {; W3 y, f6 }( `9 J
八. 將煮好的雞取出
* }2 W3 C" d3 ?3 k: M
九. 熱鍋+奶油+麵粉拌均之後+雞剛湯
/ `) j' D) S$ b9 y9 H1 B: Z; I7 v
十. 鮮奶煮熟
0 k6 g3 @+ J5 Z) M4 K5 g4 C
十一. 煮熟之後到入第七
) [4 h7 i0 X, k0 a
十二. 雞切塊上桌
% P& n( I' X/ w, k# u5 h2 u
2 ]1 w3 [: T/ C4 t
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小雪小雪在賭場不性慘輸遊戲幣13369.
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