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標題: 泰式涼拌海鮮 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:26     標題: 泰式涼拌海鮮

材料 4 W& o, D. p4 M1 z* |
透抽1條、
0 I$ P. X: v; O1 E& k沙蝦10尾、
2 A" B6 H0 n& h小黃瓜2條、
2 y' ^$ Q; h% a2 j$ R洋蔥1/2個、' n3 \/ h, H4 u8 S0 O6 ^1 ~9 k; D
小番茄10顆、/ M! Z6 g) P4 k" L7 d
芫荽段適量、$ ~0 l6 K0 B' n& [0 h
芹菜段適量、
. F  R" u6 q) v檸檬1顆9 m! h8 m$ }2 E: C# n# l5 Q: I
. E( W  \' W9 c5 @
調味! ?% D, o1 d0 G; W. m% r
鹽少許、6 D/ y0 Y* {. G: p
橄欖油少許、
1 j+ A* X$ ]6 ]4 ?; f, r$ T泰式燒雞醬4大匙
" U# w1 x( X( Y8 q! ?
3 m, \& ]7 x' C
& V3 [0 I/ O7 k  q# c. Y1汆燙
+ R2 U: h, \# m/ e* J1 A! i0 N沙蝦帶殼、透抽去膜整條放進滾水中汆燙,燙熟後放涼剝殼、切片備用。
6 f1 R! U- \4 g# C6 {" A+ O/ H/ l* V
- U- h4 }0 V+ I6 s
' W4 ^% n$ @2 B8 ~2擠汁
) j8 B, U+ x( D( j4 O小黃瓜片、洋蔥絲、小番茄對切入少許鹽醃,加沙蝦、透抽、1 a* T  e6 f' _+ u4 @# ]
芫荽、芹菜,擠上檸檬汁。
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$ @3 m% ]& s/ I0 Y+ w, h: ?- z: t1 O4 e- m% L
3拌醬 ) `7 j) S( d4 w7 y9 H
最後加入泰式燒雞醬拌勻,放進冰箱冷藏半小時食用風味更好。
( v( @) V6 M; n8 V- A
& y# X4 X+ s! y8 h# R# ]4 @  S
- b+ A7 \. N0 }9 x6 Q1 lTips ' W2 U. e$ I' L
海鮮燙過之後再剝殼、切片可保持肉質鮮嫩、不縮水。
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