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標題: 泰式涼拌海鮮 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:26     標題: 泰式涼拌海鮮

材料
/ {( Y% k6 K+ R9 u8 ]$ e. k: s( a透抽1條、) L5 m  I! U/ o
沙蝦10尾、; c. j7 ]: ]. B; Y! v/ C
小黃瓜2條、
' M8 j; h* Z2 n2 s1 I0 O- ~洋蔥1/2個、% _$ b; @. [) C* A  ]) F& Z7 Q
小番茄10顆、
% W' g- Z. V1 E# d7 ^1 D芫荽段適量、$ g% f- K! n- F* f  P
芹菜段適量、6 _5 u! B5 U1 U6 e
檸檬1顆
9 K; c- H6 D1 r( f& v9 X& |8 d( B4 `5 V+ D
調味0 T; w2 b; }6 L0 P' e& y& K' r
鹽少許、/ S) n* l/ _) n' i1 l
橄欖油少許、) s" U: t, ~- B( ^
泰式燒雞醬4大匙
; M2 Q5 L0 b; o1 v4 f
! S7 C2 J' \, G2 _/ h% e
5 D, B% y/ v6 ^2 s1汆燙 4 r8 S$ \( d4 n: O
沙蝦帶殼、透抽去膜整條放進滾水中汆燙,燙熟後放涼剝殼、切片備用。
1 ^# d: G& Q, k  ?! X+ [* I1 d; @; u: ]0 S
9 X8 x6 m6 [9 K6 b) j. P
2擠汁 & C2 X+ s# O! Q- T6 j/ J0 B
小黃瓜片、洋蔥絲、小番茄對切入少許鹽醃,加沙蝦、透抽、
$ w: x- k* X- x芫荽、芹菜,擠上檸檬汁。 , G" y- z2 T+ x; Q5 K
1 d+ n4 g( [, o& X

! ~* X, l5 t. H0 h& a7 L3拌醬
0 s' |4 ~2 e7 N6 l' i/ }; ^& f最後加入泰式燒雞醬拌勻,放進冰箱冷藏半小時食用風味更好。 ! a" F0 J* l9 I: [

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, A0 s% I8 o+ p! Y# L海鮮燙過之後再剝殼、切片可保持肉質鮮嫩、不縮水。
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