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標題: 泰式涼拌海鮮 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:26     標題: 泰式涼拌海鮮

材料 $ b& k" e" ?- R: j1 i+ e, q) E* S  _
透抽1條、5 {$ @7 Y$ L; k% }+ _
沙蝦10尾、
* s+ T; H8 q9 V9 {1 Z小黃瓜2條、
* c+ ~3 f; s% _3 ^% `- H  q5 U( D: \3 v' `洋蔥1/2個、
; N1 W8 w2 i. V) I( C6 [$ b. y小番茄10顆、
  Y6 ]. h/ G5 t  o' ?# S: g芫荽段適量、1 v- X; |$ _4 U
芹菜段適量、3 }4 O8 E- t# a7 O- e# E3 y: A
檸檬1顆
0 x1 n0 d+ j5 P- m1 k6 b% D& @- {' t( @8 [  l- d0 D
調味
. T, t( v& J  @& Z9 @+ I7 U鹽少許、7 S; g- v: t! T8 m9 \) z5 f
橄欖油少許、) D1 s, b! ]8 |; l- v7 E+ Y
泰式燒雞醬4大匙
( H# t  E; \' j" d5 x6 }' _, a: R+ R0 ^
6 n( V: _6 w- N' C. b: G- c) w( Q" c4 p
1汆燙 % t5 x8 z' F2 s2 d  S7 q. a
沙蝦帶殼、透抽去膜整條放進滾水中汆燙,燙熟後放涼剝殼、切片備用。 0 |" z- |5 s% @9 N* ^
( C0 v9 k: m( n3 y
+ w; \# |1 B) \# P
2擠汁
+ G: }8 t" v1 p! q4 x, m, M) t小黃瓜片、洋蔥絲、小番茄對切入少許鹽醃,加沙蝦、透抽、. u+ V& B. p8 z6 W( p
芫荽、芹菜,擠上檸檬汁。 % M: G- W9 n3 N( N3 ?. H

! {. L& C' B4 Y" S$ s7 J) M+ K" H3 g* x# Z5 u. C% w3 m! j2 Z
3拌醬 " Z: a9 q. `  n! w1 s8 y
最後加入泰式燒雞醬拌勻,放進冰箱冷藏半小時食用風味更好。
2 H7 M2 w9 e# k
3 o; ^; ?7 \  f% x/ S
4 [1 L# z: C* KTips . l3 U. u' @) c( M' {& m+ ~
海鮮燙過之後再剝殼、切片可保持肉質鮮嫩、不縮水。, A+ W; b1 ]2 z# C- X% F  @

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