標題: 橙汁雞肉 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:22     標題: 橙汁雞肉

材料：雞里肌肉條
! Z8 k, c* f6 Y5 [5 q9 X+ P　　　柳橙汁
0 \2 X$ j0 ?) ~+ n: `& }, ^4 e- d) ^　　　橄欖油
) `  @% r6 x  A' a　　　奶油
- x2 W: B$ `& n& g$ q　　　高湯 4 Z( ?4 D- ?8 H; u! i% m0 ^
　　　鹽
% A# L% Y4 q6 g2 a3 D! d　　　麵粉 # x8 m9 ~( B7 I* h
　　　酒
" f5 S0 B0 F0 M　　　黑胡椒粒 " W. W3 g3 D8 w8 W/ p
/ K& B- }: C/ e9 U. l/ W  W
作法: 2 A8 }8 o6 F9 r# W5 A+ L7 N' U
１. 雞里肌肉條先用柳橙汁、橄欖油、高湯、鹽、酒醃過。
& r5 }9 s+ V- u$ S1 o+ l* F% D２. 放入烤箱以１８０度烤１０－１５分。 5 q( \1 N' }) B# ]9 Q; I' R
３. 將奶油、柳橙汁、高湯、鹽、麵粉混合煮成濃稠的醬汁。
/ C* M8 Y! }3 m7 e( b  N+ x４. 把醬汁淋上雞里肌肉條灑上一點黑胡椒粒即完成。 7 H) @) n- Z# b1 o8 ?! V5 U# D
2 N" {1 _2 e& b, m8 c, V1 r7 H
PS: 7 P3 b: y4 f3 o7 C7 M% y. ?
這道菜奶油濃濃香味包覆著柳橙酸甜的氣味，吃起來很清爽。
% P, ~4 W; ]& L: w  J比較正統的做法是用去骨雞腿肉煎過後再處理。
# a1 ]0 r1 c" |* Q! M但也可用雞里肌肉條替代。 % G6 F5 e6 a1 ^% i- @+ o) M
以烤箱處理吃起來比用油煎來得清爽。+ X( D9 N) f" |. B. t
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