標題: 橙汁雞肉 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:22     標題: 橙汁雞肉

材料：雞里肌肉條 - u. X( D4 c+ A/ W
　　　柳橙汁 ( ]0 `+ Q/ w4 c# ~
　　　橄欖油
1 r8 Q& S6 B2 ~/ A/ _5 \6 o3 |　　　奶油
, a6 m; Q7 }9 q2 r2 u! x　　　高湯
4 d/ s* Q+ L9 M) V　　　鹽 : i! }  Z$ i9 B  D3 r
　　　麵粉 1 s" L% k  L2 F; v
　　　酒 & _3 G; m# \  Z& p
　　　黑胡椒粒 2 V" Z2 M$ m& b4 S  J/ Q0 E
1 k$ I, [) i* [, u( ~. E8 r, I; n
作法: % r4 p% p( Q3 w( \- B/ s' a
１. 雞里肌肉條先用柳橙汁、橄欖油、高湯、鹽、酒醃過。
% _: R& g& N9 k) @4 W２. 放入烤箱以１８０度烤１０－１５分。 5 ?) U! V/ q/ Q6 e/ x( `+ o" o
３. 將奶油、柳橙汁、高湯、鹽、麵粉混合煮成濃稠的醬汁。 # L4 n; k4 t, c% i+ s
４. 把醬汁淋上雞里肌肉條灑上一點黑胡椒粒即完成。 5 E' P/ D6 R  F% w5 W& f8 }
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PS: ! w- p/ \& D- w! M9 t
這道菜奶油濃濃香味包覆著柳橙酸甜的氣味，吃起來很清爽。 : u. M$ m0 \/ g% i0 d
比較正統的做法是用去骨雞腿肉煎過後再處理。
: f5 f% e& M8 I% c7 m但也可用雞里肌肉條替代。
# x4 h, u5 C3 @0 n) S$ |以烤箱處理吃起來比用油煎來得清爽。
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