標題:
蟹粉蛋皮湯麵
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:18
標題:
蟹粉蛋皮湯麵
所需材料：
7 \6 d6 H! v5 o5 L7 X$ S( _
4 n- T3 E$ K( M* }& K9 D
熟蟹肉 ... 230克
+ X& Y2 G; k, V, L- q5 x- o
豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
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水 ... 2杯
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蛋 ... 3個
+ B6 I2 O0 q& C3 j# j7 z7 R
油 ... 1大匙
4 g- T3 U5 ?, [
乾麵條 ... 230克
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麻油 ... 2小匙
3 u* t3 Z. z# Q. m
蔥 ... 1根
3 S# K6 t4 G# W% b$ P
荸薺 ... 8-10顆
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黑醋 ... 適量
8 D6 M# Q3 |& r3 J
A 料
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鹽 ... 1/4小匙
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白胡椒粉 ... 1/4小匙
4 ?3 k. U& U, D* n- Y9 n; f
米酒 ... 1小匙
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作法步驟：
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半鍋水燒開。
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蟹肉加A拌勻備用。
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豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
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雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
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平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
5 V" e1 W( \- G0 \
蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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