標題:
蟹粉蛋皮湯麵
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:18
標題:
蟹粉蛋皮湯麵
所需材料:
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熟蟹肉 ... 230克
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豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
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水 ... 2杯
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蛋 ... 3個
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油 ... 1大匙
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乾麵條 ... 230克
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麻油 ... 2小匙
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蔥 ... 1根
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荸薺 ... 8-10顆
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黑醋 ... 適量
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A 料
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鹽 ... 1/4小匙
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白胡椒粉 ... 1/4小匙
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米酒 ... 1小匙
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作法步驟:
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半鍋水燒開。
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蟹肉加A拌勻備用。
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豌豆莢摘去頭尾,撕去邊緣粗絲,洗淨備用。
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雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
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平底鍋用小火燒熱,倒入油。蛋打散倒入鍋中,搖一下讓蛋液鋪滿鍋底,用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
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水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟),撈起加麻油拌一拌以免結塊。
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蔥切碎。荸薺切片,和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中,湯再滾放入豌豆莢,再煮滾即可淋在麵上,蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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