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標題: 蝦膠 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-7-12 04:17 標題: 蝦膠

材料
.蝦肉 - 150克 * }- f! d9 ?. `0 B9 N1 s
.鹽 - 1小匙 $ p' g5 O3 E  P" _" e2 C
.蛋白 - 1隻 * c, d1 a! c. q# K
.調味料 - 生粉2小匙、糖1小匙、麻油1小匙、胡椒粉少許

   烹調
1.蝦肉，去泥腸，洗淨，加鹽，搓洗。 * |6 h: v" n2 D( I4 l4 I9 ?+ c
2.沖淨，吸乾水份。
3.蝦肉切碎，置碗中，加鹽，順同一方向，撻拌約3分鐘。 9 L  y6 w; O9 t3 D4 a6 `
4.加入蛋白，續撻拌至起膠，加入調味料，拌勻。 4 V6 @6 b4 L5 x3 D5 P4 b, {: S
5.冷藏2小時，即成，備用。
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   用來做炸蝦球都很好味3 R# R; C. T8 D& ~' g% \' B
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