標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 4 w$ g% T0 U' s, j$ t
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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# h$ A4 o9 d7 @/ I$ B調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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; U% P/ f0 g; T4 I2 l/ p做法： . E: j, B( U3 D9 S. Y5 x& L

: p9 K0 Z' V; V  V4 l1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 ' Z. S, n8 q1 E

: Y: z% s9 z! h% e. u2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 ! @! l, ^) s0 |  \

/ v. @4 M( g9 }; r3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 . B) ^1 }% D* X
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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