標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料： 9 D6 v, }' Z- [8 v1 Z- e5 x8 ^5 A

' Z( @1 d7 ~" O* V9 ?9 c8 V$ q& I) g雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ) Z; G0 x- T+ O4 U; H5 y

2 I+ a8 x7 R) a7 A' @醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： ( _, F* i* J9 S9 o/ I5 k

. A$ W$ H/ d; [: ]4 P' n1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 : a9 X7 G  {' e
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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$ u; ^( s2 ]0 N1 q4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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