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標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料: & [% S9 o0 N* v4 f; |  k: J
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ' Y! n; h* j; c: f
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醃蝦料:太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料:太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 ! `: e8 B. T/ }
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做法:
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( F& ?" _# Q( T/ B2 G1.蝦仁洗淨拭乾剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2 t, y6 o+ D4 g) ~2 c2.豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。 4 l5 D. K& W* }  I
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3.用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 , i( G3 R; f4 J% l0 @% R. H

4 T. [7 u8 e3 J: N8 j8 P% K4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。




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