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標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-7-12 04:16 標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料：

雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁少許 : h7 K6 a# L+ |$ x
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽少許、蔥薑水 2大匙 ' H2 J' u7 b3 D1 p

調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉少許 : E2 c! N$ ~8 ?/ s0 W
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做法： : q) f- p+ R' C5 d8 q* [ R6 o
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 9 N0 ^" i2 A) x# s8 Q

2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。

3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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