標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料： , ~1 E" f) I/ X) e0 D

/ s0 l4 O( A" ]  R7 ~雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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4 d+ |9 X6 t; F6 k醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 - G: d4 B- }, b1 ^
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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; q" P& q+ t$ L' G/ ^7 H做法： ( f* b9 ~& Z  a  v" X3 W$ a% |1 V

0 Y; e$ X, v( ~7 R1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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# m! H1 Q7 G: B0 C1 X9 H4 m0 z4 Q2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 ; E; n! t8 a. N; e1 h# a) \5 S: O' G: d

8 D6 w! _, Y! W' G/ @0 ~6 e3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 $ S& b) y( @6 y2 b
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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