標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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% B# z; h% w" l6 H' I( ^醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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: V: n9 v, D( t/ |  j& c" q調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 : v! T. w1 ?  Z

# r* t/ K0 Z* M- C- Z/ M做法： * X* j0 |5 K2 d* p
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 , @( z% z0 V$ y; C
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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. X6 m/ b- d, w" z" y- A( p3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 & j$ u# M' D. f' h

) s5 O( Z. B. @/ X, _5 f$ k! o2 m4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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