標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料：
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' G& R) N5 o* l; R' W雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許   k% \! Y' @9 U* v( t2 V% r

3 A. F! @$ E& E2 Q. |& I" j醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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4 n' |" Q2 p2 ]' g' j1 i* y; p5 ~做法：
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) ?0 [- V" B4 Q0 Q1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 $ j( {. u# |  m, }* b9 P: U, S
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 / z" s* h7 s! y& Y: }# P
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 1 k" k2 i3 o( x6 _/ A' _5 i+ h2 A
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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