標題: 五彩豆腐蝦仁球 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-7-12 04:16     標題: 五彩豆腐蝦仁球

材料：
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: ?, J) f! S- T% Y7 ~; G雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 + c- w( e% l4 q, d: H/ p! X' w

0 k1 K/ I" D7 b7 W9 _! y醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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! _9 Y5 m# M; p2 L' B7 S3 r4 _做法：
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$ C" \( A* B2 A( o) R) x1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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4 ]1 ?* c: p% N, v2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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9 X7 o$ d: g# N. B7 C* X3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 / `, Q1 p3 \% A2 Z9 c! z' k
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

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