標題:
三杯鮮下巴
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:12
標題:
三杯鮮下巴
材 料：
2 U$ J- H4 V7 U8 [8 Z
潮鯛下巴4塊 辣椒1支 蔥1支
$ ^% K, Q( [0 a
蒜頭8個 老薑2塊 九層塔1兩
8 `5 H; ?( x+ K) m$ e
' g2 O# l" Z( g
調味料：
# D& u+ o2 {. a X# H" H% g/ Q
蒜蓉辣椒醬1大匙 醬油1/2茶匙
# F3 g) @$ c9 G6 b p* |+ w& o; C( P/ [
黑醋1/4茶匙 辣油1/2茶匙
+ g+ a4 D- O" a/ ~# f. L. ]
醬油膏1大匙 麻油2大匙
1 [# ]- _- Z- T5 [2 D" T/ |; {( r$ o
冰糖2大匙 香菇精少許\
- w6 m0 e! t$ d; J1 t
米酒3大匙 清水150cc
8 W \: x9 ], k2 P }' n$ g
5 [4 t1 p8 ~" ~8 i
做 法：
$ @& I6 c. A- d+ N/ y, _: G
1.將老薑切成片狀、辣椒和蔥切成段、潮鯛下巴切成塊狀備用。
% Z' k7 U/ A+ R+ G
2.將鍋中的油用大火燒熱之後轉成小火，將潮鯛魚塊放入鍋中，直到炸成了金黃色之後，撈出並瀝乾油份，接著放入蒜頭，也炸至金黃色撈出後，再倒出鍋中的油。
% _: p. V( O5 M! B1 v3 h
3.使用鍋中的餘油，將黑麻油和老薑片放入鍋中，爆炒至老薑快乾時，再將辣椒、蔥段放入，一同爆香後再加入少許的水調和。
, a- T) K0 _) e2 D1 a
4.接著加入香菇精、辣油、烏醋、醬油、醬油膏、蒜蓉辣椒醬、冰糖、米酒、和炸過的蒜頭做調味。
- F! S" c) a6 K# x) z" ^, z
5.再加入炸好的下巴魚塊，一起用小火燒至水分收乾，並加入芡汁拌炒均勻，最後起鍋並盛入加熱好的砂鍋中，即可完成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
