標題:
三杯鮮下巴
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:12
標題:
三杯鮮下巴
材 料：
6 u8 L% ?6 U C2 S( z& _$ ?- e# {9 \% @
潮鯛下巴4塊 辣椒1支 蔥1支
! i# }3 [ J# |* h
蒜頭8個 老薑2塊 九層塔1兩
% m6 N; w+ b' Y+ r" k6 S6 b6 m5 m9 `
1 h, x) E4 f* l N' ] |
調味料：
# r* ^; ?: l+ ^! _/ o8 ?/ Y& C
蒜蓉辣椒醬1大匙 醬油1/2茶匙
# z- P" W% C$ \4 a; p7 M1 P
黑醋1/4茶匙 辣油1/2茶匙
) ~4 b: F$ M' U
醬油膏1大匙 麻油2大匙
, N1 M& P5 Q; O* O3 G
冰糖2大匙 香菇精少許\
& Q- C2 B1 w) F! Y* I: R% U+ H9 \
米酒3大匙 清水150cc
( x& D. U" w" _: k6 M; A3 {
5 {1 Y/ x, Z7 Y E" Z3 o5 `
做 法：
5 @* W# ^% g0 i6 T
1.將老薑切成片狀、辣椒和蔥切成段、潮鯛下巴切成塊狀備用。
1 L3 y( W( V; @
2.將鍋中的油用大火燒熱之後轉成小火，將潮鯛魚塊放入鍋中，直到炸成了金黃色之後，撈出並瀝乾油份，接著放入蒜頭，也炸至金黃色撈出後，再倒出鍋中的油。
@3 O: L! j6 S% r
3.使用鍋中的餘油，將黑麻油和老薑片放入鍋中，爆炒至老薑快乾時，再將辣椒、蔥段放入，一同爆香後再加入少許的水調和。
: r0 ]/ V1 f5 i# Y, C: o5 ~
4.接著加入香菇精、辣油、烏醋、醬油、醬油膏、蒜蓉辣椒醬、冰糖、米酒、和炸過的蒜頭做調味。
# h+ c0 y7 n4 |1 ?7 b0 p
5.再加入炸好的下巴魚塊，一起用小火燒至水分收乾，並加入芡汁拌炒均勻，最後起鍋並盛入加熱好的砂鍋中，即可完成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
