標題:
三杯鮮下巴
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-7-12 04:12
標題:
三杯鮮下巴
材 料：
) e8 u$ n, F: h' [% F7 F
潮鯛下巴4塊 辣椒1支 蔥1支
9 E6 J: }9 n( X% u1 e
蒜頭8個 老薑2塊 九層塔1兩
3 ^0 M* S9 n! Y& ~; @! ?
2 H% }, ^* H- ^, Q' L7 ]9 A) x$ o
調味料：
/ D9 `6 ]2 B O2 A! X* d5 Z
蒜蓉辣椒醬1大匙 醬油1/2茶匙
' n: {% a1 x* b6 R
黑醋1/4茶匙 辣油1/2茶匙
+ }; D: C9 X- G H4 \4 z
醬油膏1大匙 麻油2大匙
! o- D$ V+ d+ l
冰糖2大匙 香菇精少許\
. s( H3 L+ _/ n; x
米酒3大匙 清水150cc
K" _7 h( O, P- X- R" d# W
. E1 F5 N# F5 Z
做 法：
# M* F6 L }% ]& i
1.將老薑切成片狀、辣椒和蔥切成段、潮鯛下巴切成塊狀備用。
7 [2 f: n. L' s3 S+ r
2.將鍋中的油用大火燒熱之後轉成小火，將潮鯛魚塊放入鍋中，直到炸成了金黃色之後，撈出並瀝乾油份，接著放入蒜頭，也炸至金黃色撈出後，再倒出鍋中的油。
) h- g8 Z H0 _3 D8 Z
3.使用鍋中的餘油，將黑麻油和老薑片放入鍋中，爆炒至老薑快乾時，再將辣椒、蔥段放入，一同爆香後再加入少許的水調和。
+ d" o3 n' v4 R$ F1 r* t
4.接著加入香菇精、辣油、烏醋、醬油、醬油膏、蒜蓉辣椒醬、冰糖、米酒、和炸過的蒜頭做調味。
" ?9 i/ M. a. p3 g6 Z* \
5.再加入炸好的下巴魚塊，一起用小火燒至水分收乾，並加入芡汁拌炒均勻，最後起鍋並盛入加熱好的砂鍋中，即可完成。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
