11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益 9 [8 E+ P1 Y3 w) F a 更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】 % c5 z0 N9 R0 k6 D+ ]9 A6 o
依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。4 D I. i# h# d" B, r
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! c9 |! @% m: e$ Z z 1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。 * k* n$ b" `9 k9 r1 n4 ? X) R5 d! y H, [% _
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2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。6 H) [1 a5 x+ H2 `+ o
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3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。 & U1 M& }( P& N: w 3 r) i2 u2 F! J4 _7 G; ^+ F, E6 j9 P3 I/ C* N) e, I8 {4 f
4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。 % f: I0 b8 s' w' M. w" j" \/ H8 {( s, C
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5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。3 V( B! g4 ]8 H, V1 b: R, ~6 Y
# A, l' I$ ~9 x0 P" S; V5 g 2 F Y* j Y% L5 [1 P/ X 6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。 0 z' E: ]; @5 m , b Q$ e9 A8 a$ l8 e( z3 V6 C, W/ E+ b
7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。0 _% s. g0 U5 p6 n/ S
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^- T; W ~$ z0 o( R 8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。 8 A6 s+ K8 v& {4 a1 _, C1 a R9 Q, V" S6 d8 Y8 t
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9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。$ \: u! ~9 z0 C$ a; j% K
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10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。( ^( [ l. q0 i& i
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11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。 : e" J6 B; Z+ }3 Q( T5 ~% K/ g3 ~8 l8 @ W H
