11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益! l# S8 c+ Z, T* f% S
更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】 . H! }+ }6 d7 h/ j1 a9 n 依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。1 {( o2 [. g+ T# P
K$ E/ w9 P: x$ x# }, O % z$ c" t i( d9 x1 C 1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。 % w; n7 F, s! a, Q0 T! Z+ y @( p8 ~& W) i o
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2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。 $ B+ E/ y* W; \" `1 `7 b% ^' ~) e' ?/ u
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3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。8 t7 G8 ^* ^: |8 d% }6 q0 }
& A7 Y! X' }/ O" @ q ) k* Q& q) J {+ w) L% o0 m 4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。) A- x" T, g! k, Z0 l6 I( R
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5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。5 r* L) n/ |1 c8 }) D6 v' c
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6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。 5 b- `; }$ G/ o8 F, a 6 v9 T- G1 s/ V5 v1 y % O0 H' R( ]# O 7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。 1 V' a( K7 `& m |( G W0 M I6 O" Z$ g" @8 g
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8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。 . b% B. V7 n2 [4 c3 T$ E6 E T$ _% d P1 d$ E 0 D1 ?2 O. t# o( p8 V' @' i 9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。 5 [ V2 q) x( q1 c+ k' M5 ]6 D7 U- V- ~
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10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。 6 ^. P" D1 q: t p+ C' p) B, t- C/ z# s2 {! S8 \
K. F% l7 P* l! W8 g% O; }: a 11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。 " E: C) X8 H+ \$ ?' Y . Z/ t) ^0 n3 m; ?- X
