| 【做 法】 |
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| 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。* l9 @/ f4 t; U" R3 ~5 A' S |
| 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。( b k C" E( h& j- j |
| 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。 |
| 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 r: @3 I# a" L& B5 N' ] |
| 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑芝麻餡。 |
| 6.待作法5的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| A.鮮奶油 | 200公克 |
| 奶油 | 15公克 |
| B.全蛋 | 80公克 |
| 細砂糖 | 60公克 |
| 煉乳 | 50公克 |
| 玉米粉 | 15公克 |
| C.芝麻抹醬 | 50公克 |
| 黑芝麻粉 | 50公克 |
| D.蛋糕餅皮麵糊 | 適量 |