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標題: 黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 22:00     標題: 黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅 【做  法】

黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅
【做  法】
1.豬五花肉片切成約3公分長段狀;洋蔥去皮切粗絲,備用。
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2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的洋蔥絲香,再放入豬五花肉片炒至變色。
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3.於作法2中加入材料B炒至入味,再以太白粉水勾芡,續炒至收汁,最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,先在烤模中撒一些黑胡椒粉(份量外),再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。4 _# V% l) j+ w+ x7 G
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
【材  料】
A.豬五花肉片150公克
洋蔥1顆
B.醬油30㏄
米酒20㏄
味醂10㏄
15公克
C.黑胡椒粉1/2小匙
太白粉水適量
D.傳統餅皮麵糊適量

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