| 【做 法】 |
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| 1.材料A過篩拌勻備用。. r+ f# Q- O# X7 T) ]3 _. V |
| 2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。0 P+ d4 h: K7 W( H: _% g |
| 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）0 X: A l0 |4 R- h L( R. k- A0 D |
| 4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。 |
| 5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| A.糯米粉 | 128公克 |
| 太白粉 | 20公克 |
| B.水 | 29公克 |
| 二砂糖 | 29公克 |
| 黑糖 | 66公克 |
| 麥芽糖 | 22公克 |
| C.熟黃豆粉 | 適量 |
| 地瓜泥 | 450公克 |