| 【做 法】 |
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| 1.毛豆仁汆燙後泡冷水備用。& i' n+ g$ r& o |
| 2.將作法1的毛豆仁剝膜。7 T' s ~* d" t4 R$ _( Q |
| 3.將毛豆仁與牛奶、葛粉放入果汁機中攪打成稠狀。 |
| 4.將鮮奶油、作法3的材料和所有調味料放入鍋中，加水溶解，用小火慢煮並攪拌至水份蒸發呈濃稠狀（約30分鐘）為止。 |
| 5.將作法4鍋中的材料移入模型中攤平，待冷卻即成翡翠豆腐。 |
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| 【材 料】 | |
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| 毛豆仁 | 300公克 |
| 牛奶 | 400㏄ |
| 葛粉 | 40公克 |
| 鮮奶油 | 200公克 |
| 水 | 60㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |