| 【做 法】 |
 |
| 1.鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。 |
| 2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。/ p" l- x6 {. l) G |
| 3.在小碗中鋪上保鮮膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。6 ^& t& _, H' M4 C9 F* F |
| 4.將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。 |
 | |
| 【材 料】 | |
 | |
| 胡麻豆腐 | 1塊 |
| 鮮蝦 | 1隻 |
| 干貝 | 1粒 |
| 鯛魚片 | 5小片 |
| 白果 | 2顆 |
| 鹽 | 少許 |
| 太白粉 | 適量 |
| 醬汁：7 j( z6 ?( w/ h1 M3 r T 水 | 100㏄ |
| 柴魚素 | 1/4小匙 |
| 味醂 | 1又1/2大匙 |
| 醬油 | 1又1/2大匙 |