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標題: 海鮮胡麻豆腐 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:53     標題: 海鮮胡麻豆腐 【做  法】

海鮮胡麻豆腐
【做  法】
1.鮮蝦去腸泥、剝殼;干貝、鯛魚片洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許的鹽,再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋(中油溫)略炸過。
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2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
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3.在小碗中鋪上保鮮膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球狀,再撕下保鮮膜,沾上太白粉,入160℃油鍋(低油溫)炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
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4.將所有醬汁的材料混合煮開,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
【材  料】
胡麻豆腐1塊
鮮蝦1隻
干貝1粒
鯛魚片5小片
白果2顆
少許
太白粉適量
醬汁:
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100㏄
柴魚素1/4小匙
味醂1又1/2大匙
醬油1又1/2大匙
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