| 【做 法】 |
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| 1.鮮蝦去腸泥、剝殼；干貝、鯛魚片洗淨瀝乾；以上材料皆撒上少許的鹽，再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋（中油溫）略炸過。 |
| 2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。 |
| 3.在小碗中鋪上保鮮膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球狀，再撕下保鮮膜，沾上太白粉，入160℃油鍋（低油溫）炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。 |
| 4.將所有醬汁的材料混合煮開，淋在作法2的豆腐球上即可享用。 |
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| 【材 料】 | |
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| 胡麻豆腐 | 1塊 |
| 鮮蝦 | 1隻 |
| 干貝 | 1粒 |
| 鯛魚片 | 5小片 |
| 白果 | 2顆 |
| 鹽 | 少許 |
| 太白粉 | 適量 |
| 醬汁：2 d0 g5 b# W' f* c0 |' Z 水 | 100㏄ |
| 柴魚素 | 1/4小匙 |
| 味醂 | 1又1/2大匙 |
| 醬油 | 1又1/2大匙 |