1.將板豆腐切成粗丁狀,放入滾水中汆燙後,撈起泡入冷水中備用。
x7 y9 K/ k, r5 j q A! x |
2.將油豆腐放入滾水中燙除油漬,撈起瀝乾後切成長條狀備用。
4 H) a4 v5 H; ^& ^: K8 D1 E9 y9 h |
3.海帶芽泡水,待其膨脹後瀝除水份,壓乾備用。& S8 h2 B" r$ N/ y- }& p
|
4.鍋中放水以中火燒開,將紅白味噌、柴魚素放入長形網中,用筷子攪動,使其溶於鍋中,再加入味醂即可熄火。
' X) q+ P$ O( _$ ~* \/ S6 z |
5.將作法1∼3的材料放入湯碗中,再注入作法4的湯汁約八分滿,最後撒上少許蔥花即可。 |
|