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標題: 豆腐味噌湯(1) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:47     標題: 豆腐味噌湯(1) 【做  法】

豆腐味噌湯(1)
【做  法】
1.將板豆腐切成粗丁狀,放入滾水中汆燙後,撈起泡入冷水中備用。* z  s6 X8 G) x" q6 h6 P
2.將油豆腐放入滾水中燙除油漬,撈起瀝乾後切成長條狀備用。
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3.海帶芽泡水,待其膨脹後瀝除水份,壓乾備用。
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4.鍋中放水以中火燒開,將紅白味噌、柴魚素放入長形網中,用筷子攪動,使其溶於鍋中,再加入味醂即可熄火。# F3 {  N, D% ~# D3 b3 M1 e, x
5.將作法1∼3的材料放入湯碗中,再注入作法4的湯汁約八分滿,最後撒上少許蔥花即可。
【材  料】
板豆腐1/4塊
油豆腐1片
海帶芽適量
蔥花少許
450㏄
【調 味 料】
紅味噌1/2大匙
白味噌1大匙
柴魚素1/2小匙
味醂1/2小匙

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