| 【做 法】 |
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| 1牛蒡洗淨去皮後，切成約0.3公分厚度的細絲；牛蕃茄汆燙去皮取出果肉捨棄後，將其剩下的部分切成片狀，再把青蘋果切成細條狀後擺放在前述的蕃茄片上，最後用手捲起來成為青蘋果捲條備用。 |
| 2.將作法1的牛蒡絲、青蘋果捲條沾裹上一層太白粉後，再沾裹上麵衣。 |
| 3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，再把作法2的所有材料放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥即可撈起擺盤。 |
| 4.食用時以天婦羅沾醬佐配即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 牛蒡 | 250公克 |
| 青蘋果 | 15公克 |
| 牛蕃茄 | 5公克 |
| 太白粉 | 少許 |
| 麵衣 | 適量 |
| 天婦羅沾醬 | 適量 |