| 【做 法】 |
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| 1.將山蘇葉中間根部部位用刀子切取下來備用，同時也留下葉片部位備用；牛蕃茄挖空後，放入滾水中汆燙撈起，再用手去除掉牛蕃茄的皮備用。; a) O- {' F% F0 y. z |
| 2.取山蘇葉片部位放入滾水中汆燙撈起後，擺入盤中作為舖底。 |
| 3.取山蘇根部部位沾裹上麵衣後，放入熱油鍋中，以油溫？℃酥炸即可撈起，再擺放在作法1的牛蕃茄上面，最後再擺入作法2的盤中並灑上少許的七味粉即可。2 j" p- V2 K e* y" h9 I |
| 4.食用時以天婦羅沾醬佐配即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 山蘇 | 750公克 |
| 牛蕃茄 | 1粒 |
| 七味粉 | 少許 |
| 麵衣 | 適量 |
| 天婦羅沾醬 | 適量 |