1.豆腐切成2等份備用。
5 F" `" @0 x3 b/ l1 F3 ? |
2.將調味料A混合調勻成蛋汁,用濾網過篩使蛋汁更細滑。4 O5 O6 _6 `. u4 q: `& c
|
3.豌豆放入滾水中汆燙後,立即泡入冷水冷卻,再切成細絲狀備用。$ D& R- B, i8 U
|
4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中,放入作法1的豆腐,用保鮮膜封起。
: }1 p U& E( d3 r |
5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時,放入作法4的蒸碗,先用大火蒸約3分鐘,待蛋汁溫度上升使表面變白後,再轉小火蒸約15分鐘。
" [* C( z( m Z. w$ k |
6.將調味料B混合煮開,以適量太白粉水調成薄芡汁備用。9 {3 z# h d4 D, W
|
7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出,先淋入作法6的薄芡汁,再放上薑末、豌豆絲即可。 |
|