標題: 三色龍蝦球 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:42     標題: 三色龍蝦球 【做　 法】

三色龍蝦球	【做　 法】 1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。1 F! X' ?: g4 a( { 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。5 ~9 x2 G" ^" i 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。 ; h/ n  z) q' c# w9 c! d 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
【材　 料】 龍蝦 1尾 雪花揚 30公克 西芹 15公克 蛋白 適量 " A% ]! O  A8 X

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