標題:
三色龍蝦球 【做 法】
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-8 21:42
標題:
三色龍蝦球 【做 法】
三色龍蝦球
【做 法】
1.龍蝦去頭剝殼後,將龍蝦肉取出並用刀子切成3段,而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。
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2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後,再沾裹上雪花揚。
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃,再把作法2的材料放入油鍋中,油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。
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4.西芹去皮切成薄片,再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
【材 料】
龍蝦
1尾
雪花揚
30公克
西芹
15公克
蛋白
適量
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