| 【做 法】 |
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| 1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。7 e/ N! {( O) a4 R. u4 B$ f8 n' s& x6 ?3 \ |
| 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。0 ^8 c. x) |1 T. s" M# G |
| 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。 |
| 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 龍蝦 | 1尾 |
| 雪花揚 | 30公克 |
| 西芹 | 15公克 |
| 蛋白 | 適量 |
