| 【做 法】 |
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| 1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。( c3 B% U& ?+ r4 N( @ c' |7 d |
| 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。( A5 m$ i' _- i: a k. s |
| 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。 |
| 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 龍蝦 | 1尾 |
| 雪花揚 | 30公克 |
| 西芹 | 15公克 |
| 蛋白 | 適量 |
