| 【做 法】 |
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| 1.將熟小卷的心抽出並沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水份；西芹去皮切成約4公分長的段狀，再浸泡冰水中約1分鐘後撈起擺入盤中備用。' E2 p8 e" s$ x: ^$ v1 ~# s5 n |
| 2.取作法1的熟小卷依序沾裹上太白粉和麵衣。 X6 S" j! Z6 i( S. ` |
| 3.取一油鍋，倒入適量的油量，將油燒熱至185℃後，放入作法2的熟小卷酥炸約1分鐘後撈起，擺在作法1的西芹上面。 {- m; F5 M4 t* S2 L$ ` |
| 4.食用時以抹茶鹽佐配即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 熟小卷 | 10尾 |
| 西芹 | 30公克 |
| 太白粉 | 少許 |
| 麵衣 | 適量 |
| 抹茶鹽 | 適量 |