| 【做 法】 |
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| 1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。 |
| 2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 竹莢魚 | 2尾 |
| 山蘇 | 15公克 |
| 七味粉 | 5公克 |
| 太白粉 | 適量 |
| 麵衣 | 適量 |
| 酥炸竹莢魚 |
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