標題:
鯛魚南蠻醋 【做 法】
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作者:
野孩子
時間:
2008-7-8 21:36
標題:
鯛魚南蠻醋 【做 法】
鯛魚南蠻醋
【做 法】
1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。
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2.取一湯鍋,放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內,一起以大火煮滾後熄火,靜置放涼。
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3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。
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4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃,再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中,油炸約6分鐘至酥撈起,再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。
【材 料】
洋蔥
20公克
紅菜頭
20公克
西芹
10公克
柴魚高湯
300公克
濃口醬油
15公克
醋
30公克
金針菇
10公克
鯛魚
50公克
太白粉
少許
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