| 【做 法】 |
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| 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。* B v. x" u+ R: r( { |
| 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。 |
| 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。( {% A/ {- E( P2 ^; `* A! v/ A |
| 4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。6 y7 B" z9 W3 t6 C% n) a8 P4 H6 n& w, l |
| 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 腰裏肉 | 500公克 |
| 海帶芽 | 20公克 |
| 玉米粒 | 60公克 |
| 魚板 | 3片 |
| 蔥花 | 5公克 |
| 拉麵 | 250公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 西式牛骨高湯 | 1200cc |
| 柴魚醬油 | 30cc |
| 味醂 | 15cc |
| 鹽 | 8公克 |
| 【醃 料】 | |
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| 紅味噌 | 200公克 |
| 白味噌 | 100公克 |
| 米酒 | 50cc |
| 糖 | 60公克 |