| 【做 法】 |
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| 1.將蝦仁、洋蔥、香菇、山芹菜切成丁狀一起混合攪拌後，用手捏成約3公分厚度的餅狀，而餅狀的直徑不要超過製作蓋飯的容器；將白飯放入製作蓋飯的容器內備用。3 i# r. q" ?. N- H5 y" W7 B! R |
| 2.將作法1的餅狀依序沾裹上太白粉和麵衣。 |
| 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的餅狀放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺放在作法1的白飯上面，最後再澆淋上醬汁即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 蝦仁 | 50公克 |
| 洋蔥 | 10公克 |
| 香菇 | 20公克 |
| 山芹菜 | 10公克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 太白粉 | 少許 |
| 麵衣 | 適量 |
| 澆淋醬汁 | 適量 |
