標題: 照燒醬汁(1) 【做　 法】 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:27     標題: 照燒醬汁(1) 【做　 法】

照燒醬汁(1)	【做　 法】 1.雞骨洗淨，用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。 " ^) l$ F+ n' g! x 2.取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。 3 X4 ~8 M* Q( K% {7 h1 M2 a 3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。
【材　 料】 雞骨 250公克 水 600cc 味醂 200cc 醬油 200cc 白糖 200公克 麥芽糖 100公克 柴魚片 50公克 熟白芝麻 適量 ! ?( k# {3 r+ V/ k1 L* E4 N

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