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標題: 照燒醬汁(1) 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:27     標題: 照燒醬汁(1) 【做  法】

照燒醬汁(1)
【做  法】
1.雞骨洗淨,用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。% ]5 T2 Z( [0 _
2.取一小鍋,加水煮滾後,加入作法1的雞骨、味醂及醬油,轉小火,維持微滾的狀態煮約30分鐘。; Q" F$ c; H6 h: w) F. c  P: _
3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖,以小火續煮約20分鐘後,加入柴魚絲、熟白芝麻,待醬汁再滾起來後立即關火,用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。
【材  料】
雞骨250公克
600cc
味醂200cc
醬油200cc
白糖200公克
麥芽糖100公克
柴魚片50公克
熟白芝麻適量

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