| 【做 法】 |
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| 1.雞骨洗淨，用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。% C6 R. g) d4 n$ l' @* d1 b7 e |
| 2.取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。 r% N* x: E# d! n6 b# V' _, ?9 Q3 P |
| 3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。 |
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| 【材 料】 | |
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| 雞骨 | 250公克 |
| 水 | 600cc |
| 味醂 | 200cc |
| 醬油 | 200cc |
| 白糖 | 200公克 |
| 麥芽糖 | 100公克 |
| 柴魚片 | 50公克 |
| 熟白芝麻 | 適量 |