Board logo

標題: 豬排厚蛋燒 【做  法】 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-7-8 21:14     標題: 豬排厚蛋燒 【做  法】

豬排厚蛋燒
【做  法】
1.將豬排依序沾裹低筋麵粉、蛋汁、生芝麻,放入油溫160℃的油鍋中,以中火炸至豬排浮起,即可撈出瀝油;取一小鍋,加入醬油與細砂糖,開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻,將所有蛋汁材料加入拌勻成蛋汁,備用。
3 |8 B$ X* |6 F% e0 d5 }4 K
2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中。
. G$ f! @; W2 L' U& |6 X! \( Z! b8 `3 s/ d
3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時,將海苔片平鋪在蛋皮上,再放入作法1的豬排於後半段蛋皮中間,即可將蛋皮對摺。" e/ _% E1 R& y6 o4 u
4.在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
! ?$ o* ]3 j( ?+ E
5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),即為豬排厚蛋燒。
【材  料】
里肌豬排肉1片
海苔1片
沙拉油適量
蛋汁:7 u" e8 a+ D+ Z4 C
雞蛋
5顆
出汁15㏄
醬油18㏄
細砂糖10公克
炸粉:9 w9 |$ U4 ~* B7 g# @5 X
低筋麵粉
適量
蛋汁適量
生芝麻適量
& M/ h5 k9 M( Y+ x+ D$ H

( A# o, X7 m# W# H9 a9 v8 r& d1 L, [& Q$ Z- y2 b% I+ U
[發帖際遇]: 阿寶寶虐待小動物罰款遊戲幣19513.
- x  ]) ~* r1 O, w2 z, x4 V2 b  f





歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) Powered by Discuz! 6.0.0