1.馬鈴薯洗淨去皮切片,放入蒸籠蒸約15分至軟後,搗成泥狀;洋蔥切成細丁備用。
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2.鍋燒熱放入奶油,溶化後放入洋?丁炒軟至透明色,再放入牛絞肉續炒,炒至肉色變色即可盛起。( R7 @8 ^! r* i0 _, M/ k' d
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3.將炒好的牛絞肉、洋?丁和馬鈴薯泥混合均勻,再加入鹽、白胡椒粉調整味道。
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4.手沾少許沙拉油,將混合調味好的馬鈴薯泥分成7等份,每個60公克。
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5.用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後,再壓扁成餅狀。( f0 }1 Y) |3 ~; q/ M- w! D" x2 N
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6.依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。" M7 }; b1 F4 k q$ R, a$ B: O
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7.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸。
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8.將可樂餅炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。 |