| 【做 法】 |
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| 1.乾香菇泡水至軟後切絲；四季豆汆燙撈起泡冷水切絲；板豆腐汆燙後撈起瀝乾備用。 |
| 2.鍋燒熱，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、絞肉、作法1的乾香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲拌炒均勻，再加少許調味料調整味道。4 X$ p3 c1 @) G# U) a. `6 `4 O! C; X |
| 3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻，再手沾少許沙拉油，將餡料分成等份，整形成橢圓條狀。 |
| 4.高麗菜葉選擇大片的洗淨瀝乾，汆燙至軟，撈起攤平，再沾上一層薄薄太白粉，放上作法3的餡料，並捲裹成高麗菜捲。9 v% h' x- O8 Z" W1 L& ` |
| 5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。4 J6 d$ i& T' B1 K |
| 6.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。 |
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| 【材 料】 | |
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| 馬鈴薯泥 | 300公克 |
| 絞肉 | 100公克 |
| 洋?丁 | 100公克 |
| 乾香菇 | 2朵 |
| 胡蘿蔔絲 | 15公克 |
| 牛蒡絲 | 20公克 |
| 四季豆 | 10公克 |
| 板豆腐 | 100公克 |
| 高麗菜葉 | 適量 |
| 太白粉 | 少許 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 裹粉：( _9 q8 f! z) S+ X' X 低筋麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 粉]麵包粉 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |