| ) j8 J$ b4 q0 i4 Z4 u* b ( V$ w. @% s) @- b8 r 位於歐洲大陸的心髒，瑞士可以說是歐洲美食的故鄉。它北鄰德國，西靠法國，南部與意大利接壤，三國迥然不同的曆史文化爲瑞士美食帶來了法式大餐的優雅、德國美食的純粹和意式佳肴的創意。因此，瑞士沒有所謂的“官方”特色菜系，其烹飪方式不僅映射出當地曆史和風俗的多樣性，同時也讓人充分體驗出瑞士美食的豐富多彩。瑞士人離不開的四種吃食芝士——瑞士美食的靈魂。+ }, k# {, b7 K; }4 ^' A* }: b, I4 F 芝士，國人又將其稱做計司、奶酪、干酪，它之於瑞士大餐就如醬料之於中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區、各個城市和村莊都會生産獨具特色的芝士奶酪，總的來說德語圈地區的口感較硬，而法語圈地區的芝士較爲柔軟。- O0 X! I! g: v: H& { i: k8 A 9 h% C3 [% d/ J 著名的瑞士芝士主要有四種：艾蒙塔爾Emmentaler是一種上乘奶酪，表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個大車輪，重約90公斤，瑞士人說它“和面包一樣百食不厭”；格裏耶Gruvere據說富有阿爾卑斯山香草的味道，並充滿醇厚的奶香，略有鹹味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策爾AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；斯勃裏恩茲則是瑞士最古老的一種干酪，既可擦成細末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包裏做成三明治。" A) D" p* n9 n: s0 | |
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