| 【做 法】 |
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| 1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。 |
| 2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。 |
| 3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊，備用。 |
| 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 牛蒡 | 1/2根 |
| 白芝麻 | 15公克 |
| 麵糊： 蛋黃 | 1顆 |
| 低筋麵粉 | 30公克 |
| 水 | 20㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |