| 【做 法】 |
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| 1.南瓜去皮去籽、切絲；山蘇切小段；鮮香菇去梗、切絲；珠蔥切段，備用。 |
| 2.將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再放入山蘇略汆燙後撈起、瀝乾水分，備用。 |
| 3.熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。 |
| 4.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻，即為什錦野菜麵糊，備用。 |
| 5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 南瓜 | 60公克 |
| 山蘇 | 80公克 |
| 鮮香菇 | 2朵 |
| 蔥]珠蔥 | 3支 |
| 麵糊： 雞蛋 | 1顆 |
| 中筋麵粉 | 80公克 |
| 地瓜粉 | 15公克 |
| 水 | 80㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/4小匙 |
| 香菇粉 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |