| 【做 法】 |
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| 1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。 |
| 2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。' ~: M* s! j7 z |
| 3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。2 g4 h6 r# H% \2 T# w l) n. n |
| 4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 蝦仁 | 80公克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 青豆仁 | 20公克 |
| 蔥花 | 10公克 |
| [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜末]蒜末[/url] | 5公克 |
| 洋蔥 | 10公克 |
| 沙拉油 | 20㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| A.魚露 | 20㏄ |
| 蠔油 | 10㏄ |
| 糖 | 5公克 |
| B.檸檬汁 | 5㏄ |