| 【做 法】 |
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| 1.牛肉薄片切成5公分長段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中備用。" d! N/ g' X& l |
| 2.芥蘭菜切段後，放入沸水中燙熟，再撈起瀝乾盛盤備用。: Z" G O2 S) Z7 n+ N# X |
| 3.蝦膏切小塊、糖及熱水一起混合均勻成蝦醬，放入作法1的大碗中，用手將牛肉薄片與蝦醬抓勻入味備用。6 h* X0 c$ f) f. Q1 E! z: ] |
| 4.將作法3的牛肉薄片放在一個新的盤子上，再與少許薑絲、沙拉油拌勻，放入已燒開水的蒸鍋中以？火蒸約20分鐘。$ R# o5 a6 B' b. x2 D7 H9 I/ C/ E! j |
| 5.取出作法4的牛肉薄片，放在作法2的芥蘭菜上，再放上少許薑絲即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 牛肉薄片 | 200公克 |
| 芥蘭菜 | 2株 |
| 薑絲 | 適量 |
| 太白粉 | 適量 |
| 沙拉油 | 少許 |
| 【醃 料】 | |
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| A.鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| B.蝦膏 | 15公克 |
| 熱水 | 50㏄ |
| 糖 | 5公克 |
