| 【做 法】 |
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| 1.將赤翅魚洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。" O# o5 X8 G+ U, B; { |
| 2.取一滾鍋，水滾後將作法1的赤翅魚入鍋，汆燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。# o/ l; ~. U: x# q$ W- T |
| 3.將作法2的赤翅魚，放入蒸籠內，以大火蒸約12分鐘後取出，倒去湯汁，淋上泰式酸辣醬即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 赤翅魚 | 1尾 |
| 泰式酸辣醬 | 適量 |
| 酸辣醬蒸魚 |
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