1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中,加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻,加入細砂糖續煮至滾開後改小火。! }+ e$ d# i: N' f
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2.另取100㏄鮮奶倒入碗中,加入玉米粉及太白粉調勻成粉水,徐徐倒入作法1中,一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。
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3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。- K/ Q3 Y+ s. i7 r
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4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。6 F4 g. Q8 y' ?) y0 s: D4 a
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5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。; D( H4 ~$ f+ I P- K+ H/ X2 f# G0 q
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6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平,稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
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7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出,分切成小塊。
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8.將耶子粉倒入盤中,放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 |