| 【做 法】 |
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| 1.迷迭香、百里香切碎末備用。 |
| 2.扁寬麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。- e" t: Z4 q( F* p |
| 3.牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀 |
| 4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。 |
| 5.平底鍋內放入動物性鮮奶油、調味料B及作法2的扁寬麵以小火拌煮均勻，起鍋後置盤中，再擺上牛肉丸子，最後撒上巴西里末即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| A.牛絞肉 | 80公克 |
| 洋蔥末 | 20公克 |
| 迷迭香 | 1支 |
| 百里香 | 1支 |
| [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜末]蒜末[/url] | 2粒 |
| 玉米粉 | 5公克 |
| B.扁寬麵 | 80公克 |
| 動物性鮮奶油 | 50CC |
| 紅酒 | 100CC |
| C.巴西里末 | 1/4茶匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 蛋 | 1顆 |
| B.高湯 | 50CC |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 1/4茶匙 |