| 【做 法】 |
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| 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5 z! L: M' H, z/ Z2 [3 `: P |
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。5 R8 |& k6 t/ S4 J: u# a |
| 3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋捲糊。! }2 P- j( \: V* C* W6 m |
| 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。$ E/ f$ Q/ D& {! w |
| 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。 |
| 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋捲糊用完即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 低筋麵粉 | 151公克 |
| 香草粉 | 0.3公克 |
| 無水奶油 | 182公克 |
| 細砂糖 | 302公克 |
| 鹽 | 0.7公克 |
| 全蛋 | 363公克 |
| 黑芝麻 | 適量 |