| 【做 法】 |
 |
| 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。* E9 M2 B4 @5 u) E2 K: T# I& M |
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。. R; N$ G# X7 T& l+ L |
| 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入拿鐵咖啡膏，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為拿鐵咖啡蛋捲糊。& j% O7 }" \( l2 J$ n0 q$ X. o9 b7 P' ` |
| 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。' O1 h; n' c$ O# ^9 v! A |
| 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3拿鐵咖啡蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支拿鐵咖啡蛋捲。, {, g2 l8 N1 V# I9 p; j$ }8 F |
| 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至拿鐵咖啡蛋捲糊用完即可。 |
 | |
| 【材 料】 | |
 | |
| 低筋麵粉 | 151公克 |
| 香草粉 | 0.3公克 |
| 無水奶油 | 182公克 |
| 細砂糖 | 302公克 |
| 鹽 | 0.7公克 |
| 全蛋 | 363公克 |
| 拿鐵咖啡醬 | 10公克 |